Endibias con picadillo y té verde de Citronella

Endibias con picadillo y té verde de Citronella
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Las endibias son muy socorridas en casa que las solemos utilizar con una crema de queso roquefort y jerez seco pero en esta ocasión, te sorprendo con algo fresquito y sabroso, ideal para un aperitivo o quizás un primer plato algo ligero.

Acuérdate que para hacer la sal de té verde de Citronella, necesitaras la misma parte de té verde que de sal; secas el té y lo mezclas. Puedes colocarlo en un bote hermético y guardarlo para tenerlo para otra ocasión.


RECETA ENDIBIAS

Ingredientes:

  • Endibias
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Cebolla o cebolleta tierna
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jérez
  • Sal de té verde de Citronella (número 22)

Cómo prepararlo:

Lo primero que prepararemos será la maceración de las verduras.

Para ello, deberás cortar las tres verduras en cuadrados, lo más pequeños posible.

Colócalos en un bol durante una hora con un buen aceite de oliva y un poco de vinagre, mezclándonos de vez en cuando con una cuchara para que todos los trocitos estén en contacto con el aliño.

Deshoja las endibias, lávalas bien y si tienes un centrifugador de verdura, elimina el agua sobrante.

Cuando tengas preparado toda la maceración, coge con una cuchara grande o pequeña (la que te parezca más cómoda) y rellena cada hoja con el picadillo.

Una vez rellenadas tan sólo tendrás que darle el toque de sal, así que, espolvorea sin pasarte.


Que sepas que: La sal de té de Citronella, con su sabor herbáceo y alimonado, acaba de redondear este fantástico y frugal aperitivo.

Si decides poner algún otro ingrediente en el relleno, asegúrate que no sea tan fuerte que enmascare el sabor de la sal.

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