Mejillones al té verde Chun mee

La receta de hoy tiene como artista invitado a los Mejillones, un rico molusco muy apreciado en nuestra gastronomía. A mi me gusta cocerlo con un poco de laurel, un chorrito de vino blanco. También solemos ponerlos cocidos en ensaladas, en un picadillo de cebolla, tierna, pimiento rojo y verde, y hasta en unos spaguettis a la marinera.

Y como acompañamiento de este rico molusco, hemos escogido un té verde de China: Chun mee, muy fino y neutro que suele dar una infusión muy atractiva de color claro brillante, con tostados, poco herbáceo y además con una astringencia muy leve.

MEJILLONES AL TÉ VERDE CHUN MEE

INGREDIENTES

  • 500 gr. de Mejillones de roca
  • 100 ml. de caldo de crustáceos
  • Sal
  • Té verde Chun mee

PREPARACIÓN

Para el caldo de crustáceos puedes utilizar cabezas y espinas de pescado, moluscos de todo tipo, chirlas, almejas, mejillones, pieles y cabezas de crustáceos etc.. rehogados en aceite. Lava todos los ingredientes muy bien y cuécelos en agua SIN sal. Podrás añadir a la cocción zanahorias, puerro, apio y cebolla. Cuélalo y reserva.

Infusiona una cucharadita de postre de té en el caldo, cuela, sála y pon a cocer los mejillones. Una vez abiertos, ya sabes que están listos para retirarlos.

SUGERENCIAS

  • Es aconsejable comerlos calientes y puedes añadirle, como en el caso de los berberechos, unas gotas de salsa de soja
  • Este excepcional té, con sus múltiples y finos aromas, marida perfectamente con el mejillón y su sabor yodado

Receta facilitada por Paco Lostal del libro “El té y la Cocina Mediterránea”

Mejillones al té verde Chun mee
¿No te ha gustado?

1 Comentario

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.