Las cocas de Perafort

¿Has probado las cocas de Perafort? ¿No? Uff.. no sabes lo que te estás perdiendo!!Desde que tengo uso de razón, recuerdo a mi madre comprar los sábados por la tarde, cuando volvíamos a casa de hacer los recados pertinentes, parar en la tienda Quadras (en plena Rambla Nova de Tarragona).

Comprar una coca de azúcar para merendar y desayunar era toda una tradición. Ese gusto a matalauva lo tengo memorizado y ha formado parte de mi vida durante muchísimos años, me atrevería a decir que alrededor de 35.

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La cantidad de cocas que habrá hecho el Forn Ribas (a cargo de dos hermanos: Albert y Antón y sus respectivas esposas) justo en la esquina de la Plaza de la Iglesia ….. Un negocio familiar con más de 40 años de vida que ha hecho las delicias de la comarca.

En sus comienzos, la gente del pueblo que quería coca, llevaba todos los ingredientes, ellos hacían la masa y luego se la cocían en el horno, ahora si la quieres, te acercas y la compras. Si quieres gran variedad, tienes que encargarlas o te encontrarás con la sorpresa de que no haya, es lo bueno, de que sean productos muy queridos y apreciados de la provincia. Seguro que tú, si vives en Tarragona, sabrás de qué hablo.

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Las cocas son muy alargadas y de forma ovalada, las hay de azúcar (mi favorita), rellena de chocolate, crema con piñones y fruta escarchada (muy vendidas en San Juan), espinacas con pasas y piñones y la de recapte (pimiento rojo y cebolla escalibada), las de longaniza. Se hacen con una base de harina, azúcar, huevos, aceite y matalauva (anís) y luego se hornea. Recién hechas no duran en casa ni media hora, porque vas cogiendo un trozo, luego te sabe a poco y te lanzas a otro, y cuando nos damos cuenta, nos la hemos zampado. Tanto si se trata de la dulce o de la salada, es una coca suave, como digo yo, con personalidad, diferente. Y suele durar una semana en bolsa bien cerrada, pero no creo que llegue a durar tanto  🙂

Hace poco, tuve la oportunidad de entrar en el horno, me comentaron que no suelen dejar a todo el mundo, por lo que me consideré una privilegiada de poder hacerlo y ver cómo se van metiendo una tras otra, sin parar el ritmo de buena mañana. La mayoría de los tarraconenses hemos crecido con esas cocas que seguro que a más de uno le traen recuerdos impagables.

¿Qué me dices? ¿Te apetece probarlas?

FORN RIBAS

Plaça de l’Esglesia, 13

43152 PERAFORT (Tarragona)

Tfno.: 977 – 62 51 07

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