Tus recetas: Salami de Chocolate

El Salame di cioccolato es típico de Italia y en su origen,  se solía preparar en Pascua, en lugar del tradicional huevo de chocolate. Su traducción sería Salami de Chocolate porque tiene forma de este preciado embutido, es de chocolate y lo que sería la grasa, son trozos de galleta tipo María.

Actualmente, no solo es un postre infantil y no sólo se hace en Pascua, sino que su consumo puede ser durante todo el año, introduciéndose como la guinda en muchos restaurantes o en casa, para disfrutar de un café con las amigas/os, llegando a sorprender con tan dulce y calórico acompañamiento.

Existen diferentes formas de hacerlo, y cada región de Italia tiene la suya, nosotros te sugerimos ésta:

Ingredientes de Salami de chocolate:

  • 2 huevos (yemas)
  • 100 gr de mantequilla/margarina
  • 100 gr de cacao amargo en polvo (o chocolate negro al 70% de cacao)
  • 100 gr de azúcar moreno/fructosa
  • 8 galletas “tipo Maria” machacadas (las puedes poner en papel de cocina, poner otra hoja encima y con un rodillo machacarlas)
  • Papel de aluminio o de horno

Cómo prepararlo:

Haz trocitos el chocolate y colócalo en un recipiente de Pirex (resistente al calor) junto con la mantequilla en un par de bloques. Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría (sin que el agua llegue a hervir o se te quemará y no servirá para nada) a fuego lento.

Una vez que la mezcla se derrita y forme una mezcla cremosa y suave, retirar del baño de maría y deja enfriar. A continuación, añade las yemas de huevo y mezcla.

Rompe las galletas en trozos irregulares e incorpora a la mezcla de chocolate (incluyendo las migas que suelte al partirlas). Amasa hasta que quede una pasta que se pueda moldear fácilmente con las manos.

Coloca papel de aluminio sobre la encimera y encima la misma medida de papel film. Extiende la mezcla con una longitud de unos 35 cm y luego dobla la envoltura de plástico en los extremos, como si fuera una salchichón y dobla los extremos como si fuera un caramelo.

Envuelve el salami de chocolate con papel aluminio y colócalo durante 3 horas en la nevera para que se endurezca.

Una vez esté listo, retira el papel aluminio y el film de plástico y córtalo al gusto, aunque al tratarse de chocolate negro, no te pases en hacerlo muy grueso pero tampoco muy fino.

Sugerencias:

  • Haz volar tu imaginación
  • Puedes rodar el salami en azúcar en polvo y/o canela
  • Puedes agregar a la mezcla con las galletas, pistachos u otro fruto seco que te guste, incluso arroz inflado, cereales …
  • En la decoración del plato puedes añadir varias flores de nata (me refiero a la forma que tiene la nata cuando sale del bote de nata), frambuesas, fresas del bosque, grosellas, etc.. y unas hojitas de hierbabuena
  • Si es para el consumo de adultos y te gusta un toque aromatizado, podéis agregar un poco de brandy a la mezcla

Maridaje:

  • Licor de Frambuesa
  • S’Naranja (Tipo de uva: Pedro Ximenez y Palomino fino)
  • Jérez
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