Pan de bagazo de cerveza

Pan de bagazo de cerveza
¿No te ha gustado?

Ya hace al menos un par de semanas que Panishop viene anunciando un nuevo pan que han agregado al surtido que ofrecen: Pan de bagazo de cerveza, que por lo que me comentaron el viernes, está teniendo mucho éxito entre su clientela.

Aprovechando mi paso por la tienda para comprar una barra Celta, me hice con un par de éstas barritas (aprox. 150 gr. por unidad) para probar. Precio por unidad: 0,85 €

PAN DE BAGAZO DE CERVEZA

Se elabora artesanalmente con los cereales que se utilizan para la preparación de la cerveza, éste residuo se conoce como bagazo.

Me sorprende gratamente que es muy aromático, a cereal y tostado. La costra es crocante y no demasiado dura. La miga es esponjosa y elástica con un sabor característico y poco salado.

El pan es rico en fibra, sin colesterol, de bajo contenido en grasa, azúcares y sodio.

Valores nutricionales (valor medio por 100 gr.):

  • Grasas: 0,5 gr.
  • Proteínas: 9,9 gr.
  • Hidratos de carbono: 60,5 gr.
  • Fibra dietética: 5 gr.
  • Sodio: 0,01 gr.
  • Energía: 309 Kcal/1310 kJ

La empresa que se ha unido para esta nueva creación es La Zaragozana (Cervezas Ambar), una empresa con sede en Zaragoza con 110 años de existencia que elabora la gama más extensa de cervezas en España. Ha sido pionera en el lanzamiento en 1976 de la primera cerveza sin alcohol o la cerveza apta para celíacos.

Después de preguntar al responsable de la tienda más sobre éste pan, me comenta que “se ha conseguido darle valor añadido a un coproducto cervecero. El bagazo aporta fibra y proteína que unido al resto de materias primas del pan hacen que tenga un gran interés nutricional”.

Como apoyo del proyecto se ha contado con la colaboración del Parque Científico Tecnológico de Aula Dei y el Grupo de Investigación de Alimentos de Origen Vegetal de la Universidad de Zaragoza. Además el proyecto está dentro del programa del Departamento de Industria, Comercio y Turismo de la DGA.

Si quieres ver un reportaje en el que explican todo el proceso, pulsa aquí

Receta Pan de bagazo con cerveza

Ingredientes de una barra de 150 gr.:

  • Harina de trigo
  • Agua
  • Bagazo de cebada
  • Trigo triturado
  • Mosto de cebada
  • Levadura
  • Sal
  • Harina de malta de trigo
  • Azúcar
  • Espesante (E 412)
  • Extracto de malta de cebada
  • Corrector de la acidez (E 431)
  • Emulgente (E 472e)
  • Dextrosa
  • Suero de leche en polvo
  • Aceite vegetal
  • Antioxidante (Ácido ascórbico)

Alérgenos: Gluten y trazas de huevo, soja, leche, frutos de cáscara, sésamo, mostaza, apio y altramuces.

PRESENTACIÓN EN PANISHOP TARRAGONA

El próximo día 20 de junio a las 17,30 horas se hará una presentación del pan en la tienda de Tarragona a cargo de Panishop contando con la asistencia de una Nutricionista que extenderán toda la información que me han facilitado.

Si quieres asistir, tienes que enviar un correo electrónico para reservar tu plaza (limitadas) a: Ismael-ardid@panishop.com ó bien llamar al 976-273777

Panishop  (Avda. Marqués de Montoliu, 4 – Tfno.: 977 – 21 26 01)

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