Moldes de melón con Pedro Ximenez

melon

Qué mejor que ahora que estamos en alerta naranja, con este solaco que está cayendo que, además estamos en el mes de Agosto y que el Melón es accesible a todo hijo de buen vecino, a continuación te detallo una receta para triunfar.

Empezarás a hacer una crema con el melón y luego prepararás la reducción de Pedro Ximenez.


UTENSILIOS

  • Moldes pequeños para verter la crema
  • Colador chino o el que tengas en casa, si es uno grande mejor (si no tardarás más de la cuenta)
  • Batidora o Thermomix
  • Dos cazos: uno para hacer la crema y otro para la reducción

INGREDIENTES PARA LA CREMA

  • 700 gr. de melón (he utilizado melón verde piel de sapo)
  • 100 gr. de azúcar (yo he utilizado fructosa, quizás un poco menos, ya que es más dulce que el azúcar, lo he hecho aproximadamente, 60 gr.)
  • 40 gr. de Maizena

INGREDIENTES PARA LA REDUCCIÓN

  • 160 ml. de vino Pedro Ximénez
  • 45 gr. de azúcar (yo he utilizado, 25 gr. de fructosa)

PREPARACIÓN

Parte el melón por la mitad y luego en rodajas, ya que como tienes que pelarlo, es mejor hacer las cosas más fáciles. Ves cortándolo en trozos y cuando le hayas quitado toda la piel, pásalos por la batidora o en este caso la Thermomix, velocidad 8 hasta que quede con la textura de un batido.

A continuación, utiliza el chino para quitar la pulpa o un colador grande. Echa todo el jugo junto con el azúcar y la maizena en un cazo, a temperatura o fuego medio y remueve hasta que se espese. Reparte la crema en los moldes individuales y mientras se enfría en la nevera, prepara la reducción de PX.

En otro cazo, vierte el vino y el azúcar y deja reducir durante 20 minutos hasta que tengas un almíbar ligero.

Cuando tengas la crema fría y quieras desmoldar, vierte la reducción por encima y decora con un poco de menta o hierbabuena y una cereza guinda (confitada) o fresca.

SUGERENCIAS

  • Puedes decorar el plato con hierbabuena o menta fresca y con unas guindas o mejor, con cerezas frescas, ahora que estamos en la época, aunque en vez de ponerlas encima del molde de melón, las coloqué a un lado
  • Siempre tienes que utilizar la imaginación, tal vez, me sorprendas con otra guarnición

Y para acabar, aquí te dejo con la Sevillana dedicada a la Thermomix.

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Moldes de melón con Pedro Ximenez
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