Tus recetas: Tatin de Manzana

Ya te he comentado en varios posts de este blog que me encantan las manzanas, y recientemente he publicado la historia de la receta que hoy publico: Tarta Tatin. Hoy toca la receta.

La original te presenta la tarta en un molde redondo y es una receta muy sencilla con un resultado sorprendente. Además te confesaré que, una vez haces la primera que te va a salir para chuparte los dedos, te enganchará y querrás tarta tatin cada semana. ¿Empezamos?

tarta-tatin-01-copyright-amigastronomicas

INGREDIENTES

  • 1 Kg. de Manzanas Golden
  • 150 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar blanco
  • 1 lámina de pasta brisa

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 180º C.

Coloca el azúcar con un poco de agua y unas gotas de zumo de limón en un cazo a fuego lento, para hacer un caramelo.

Mientras tanto descorazona las manzanas, pélalas y córtalas en cuartos. Rocíalas con unas gotas de zumo de limón para que no se oxiden. Engrasa con mantequilla el molde y coloca la fruta haciendo varias filas, quedando bien prietos los gajos unos con otros.

Manzanas peladas Manzanas colocadas en fuenteManzanas en el molde

Cuando tengas el caramelo listo, viértelo en la bandeja donde hayas puesto las manzanas. Trocea a dados mantequilla y colócalos por encima de las manzanas. Introduce en el horno a la temperatura indicada durante aproximadamente 15-20 minutos.

Vierte el caramelo en el molde Manzanas_7Coloca dados de mantequilla por encima de los gajos

Pasado este tiempo, la receta original es cubrir las manzanas con la pasta brisa metiendo un poco los bordes de la masa dentro del molde para recoger bien la fruta. Pincela con huevo batido y hornea de nuevo durante 15-20 minutos más, hasta que se cueza la pasta brisa.

Una vez hecha, deja reposar unos minutos y vuélcala con mucho cuidado como si se tratara de un flan en una fuente o plato.

tarta-tatin-manzana-copyright-amigastronomicas

A tener en cuenta:

  • Ya sabes que la imaginación siempre juega un papel importante a la hora de cocinar, y este no va a ser diferente
  • Puedes utilizar la fruta que quieras, desde melocotones, piña, fresas, plátanos, ….
  • Si decides usar manzanas reinetas, tendrás que añadir más azúcar, ya que es mucho más ácida que la Golden
  • La receta original se utiliza masa de hojaldre pero a mi me gusta más con pasta brisa. A pesar de que la casera es mucho más rica, si por falta de tiempo no puedes hacerla, las preparadas dan también muy buen resultado
  • Los gajos de manzana suelen menguar un poco en el horno
  • Yo en alguna ocasión, como me gusta la canela, la he agregado a las manzanas
  • La puedes servir caliente con helado de vainilla, el contraste de temperaturas de ambos es fantástico
Tus recetas: Tatin de Manzana
5 (100%) 1 vote

15 Comentarios

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.