Santa Digna Reserva Sauvignon Blanc 2012

Santa Digna Reserva Sauvignon Blanc 2012
¿No te ha gustado?

El Encuentro anual de Foreros de Verema me dio la oportunidad de conocer los vinos de Bodegas Torres y entre ellos, Santa Digna Reserva Sauvignon Blanc 2012.

Un día precioso de octubre en el que disfruté como una enana, porque como la experiencia ya es en mi caso, me sentí mucho más cómoda que en el último encuentro al que asistí en Haro en 2009.

La persona que dirigió la cata supo desde el primer momento embaucarnos con mucha perspicacia y saber hacer, con unos toques de humor increíbles. Gracias Sergi Castro.

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El primer vino que nos sirvieron. Un vino blanco chileno de 2012: Santa Digna Reserva Sauvignon Blanc 2012. 

Chile, considerado como uno de los paraísos de la viticultura y la bodega Miguel Torres que se encuentra desde 1979 en Curicó (Valle Central de Chile), es la primera empresa extranjera que invierte en este país.

Comenta que Bodegas Torres aportó dos nuevos cambios en la viticultura tradicional chilena: 1) el control de temperaturas en la fermentación  y 2) la barrica de roble.

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La bodega dispone de 900 hectáreas repartidas en 6 fincas muy variadas: algunas a pies de los Andes y otras tocando como el Océano Pacífico y en consecuencia con variedad de suelos y de climas.

Los vinos de Santa Digna  están certificados en comercio justo.

En la mesa a parte de las copas, nos sirvieron unos platos de queso tipo gruyere, unas galletitas saladas, unos trozos de pan y galletas dulces belgas.


MÁS INFO SOBRE Santa Digna “Reserva” Sauvignon Blanc 2012

Fase visual: Amarillo pálido, brillante, bastante limpio en copa con reflejos dorados.
Olfativa: Frescura, notas cítricas (piña, lima, pomelo), notas vegetales (hinojo, cilantro)
Gustativa: La misma frescura que hueles, la encuentras en boca, ligero, buena acidez, post gusto a corteza de limón de Gin Tonic. Lo encontré fácil de beber.
Más info: Maceración de 3 horas; fermentación de 20 días cuya temperatura se dejó a 17º C y graduación 13,5%
Ideal maridaje: Como aperitivo y fantástico con comidas especiadas, asiáticas (curry verde thailandés, sashimi, sushi con wasabi). Con pasta blanca terminada con lima y parmesano.

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