Confitura de higos para endulzar tus platos

Confitura de higos

Si eres de los que esperan los primeros higos para lanzarte a la planta a cosecharlos como yo, y una vez que pruebas los primeros, quisieras que ese sabor dure para siempre, te cuento que tengo una forma de que eso sea posible: Cómo preparar Confitura de higos

Existen épocas en el año que son las más propicias para hacer confituras o dulces, ésta generalmente, coincide con el final del verano; ya que las frutas están maduras, dulces, en su mejor momento.

Antes de comenzar, asegúrate que los higos estén en perfectas condiciones y probá de conservarla en confitura, porque te dará mucho juego.

Confitura-de-higos-1-copyright-anahi-logioco

UTENSILIOS QUE NECESITARÁS

  • 6-8 frascos esterilizados
  • 1 olla
  • 1 cuchillo
  • Varios cuencos

INGREDIENTES PARA RECETA CONFITURA DE HIGOS

  • 1 kg de higos
  • 700 g de azúcar blanca
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 limón exprimido

PASO A PASO PARA LA ELABORACIÓN DE CONFITURA DE HIGOS

  1. Lava los higos, córtalos al medio o en cuartos si lo prefieres, retira el rabito duro del extremo superior si aún lo tienen.
  2. Colócalos en un cuenco y agrega el azúcar.
  3. Deja reposar durante 1 o dos horas, hasta que el azúcar se disuelva bien y la fruta haya soltado sus jugos naturales, teniendo como resultado un almíbar.
  4. Una vez que tengas la fruta macerada en azúcar, ponla en una olla a fuego medio hasta que hierva, agrega la vaina de vainilla y el jugo de limón,  reduce la temperatura y remueve esporádicamente para que no se peguen los higos en el fondo del recipiente.
  5. Transcurrida una hora aproximadamente, comenzará a espesar. Tienes que llegar a ese punto que ya conoces, si estás habituada a cocinar y hacer pastelería como napar la cuchara. Lo comprobarás, colocando la cuchara en el dulce, cubriendo con la mezcla y retirándola. Si al pasar el dedo, se forma un surco que no se une, la tienes lista.
Confitura-de-higos-9-copyright-anahi-logioco

Lo importante es que el dulce tenga la consistencia que deseas, si te gusta más líquido o más espeso, al hacer la fruta en trozos, me interesa que ésta los conserve porque le aporta mucha textura.

Lleva a frascos esterilizados con la ayuda de un cucharón, limpia con alcohol la tapa de cada frasco y cierra. Consérvalos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guárdalo en la nevera.

Confitura-de-higos-9-copyright-anahi-logioco

SUGERENCIAS PARA HACER CONFITURA DE HIGOS

  • Utiliza siempre fruta de estación o temporada (como la conoces en España), que esté en su mejor momento
  • Corta la fruta en trozos grandes para que el dulce, una vez cocido, tenga textura
  • Puedes agregar especias como anís estrellado, cardamomo, jengibre, lo que desees y házlo en la justa medida para no opacar el sabor de la fruta elegida
  • Prueba a servir una fuente con quesos, frutas frescas con esta confitura. Te lucirás
  • Puedes utilizarlo como base de una salsa agridulce combinado con salsa de soja o vinagre balsámico, sal y pimienta. Para acompañar carnes blancas como puede ser la de cerdo o pollo
  • Para acompañar un cheese cake o tarta de queso es ideal
  • Acompaña un rico pan
Confitura-de-higos-7-copyright-anahi-logioco

Animáte, cocina y disfruta aprovechando los productos de temporada. Usa ésta técnica con la fruta que desees y, cuéntame cómo resultó.

Receta cedida por Anahi Logioco

1 Comentario

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.