Fruta de estación: Confitura de higos

Si sos de los que esperan las primeras brevas de higos para lanzarte a la planta a cosecharlos como yo, y una vez que probás los primeros frutos de temporada, quisieras que ese sabor dure para siempre, te cuento que tengo una forma de que eso sea posible.

Existen épocas en el año que son las más propicias para hacer confituras o dulces, ésta generalmente, coincide con el final del verano; ya que las frutas están maduras, dulces, en su mejor momento. Antes de comenzar, asegúrate que los higos estén en perfectas condiciones y probá de conservarla en confitura, porque te dará mucho juego.

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Receta Confitura de higos

Utensilios que necesitarás:

  • 6-8 Frascos esterilizados
  • 1 olla
  • 1 cuchillo
  • Varios cuencos

Ingredientes

  • 1 kg de higos
  • 700 gr de azúcar blanca
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 limón exprimido

Elaboración:

Lava los higos, córtalos al medio o en cuartos si lo prefieres, retira el rabito duro del extremo superior si aún lo tienen. Colócalos en un cuenco y agrega el azúcar. Deja reposar durante 1 o dos horas, hasta que el azúcar se disuelva bien y la fruta haya soltado sus jugos naturales, teniendo como resultado un almíbar.

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Una vez que tengas la fruta macerada en azúcar, ponla en una olla a fuego medio hasta que hierva, agrega la vaina de vainilla y el jugo de limón,  reduce la temperatura y remueve esporádicamente para que no se peguen los higos en el fondo del recipiente.

Transcurrida una hora aproximadamente, comenzará a espesar. Tienes que llegar a ese punto que ya conoces si estás habituada a cocinar y hacer pastelería como napar la cuchara. Lo comprobarás, colocando la cuchara en el dulce, cubriendo con la mezcla y retirándola. Si al pasar el dedo, se forma un surco que no se une, la tienes lista.

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Lo importante es que el dulce tenga la consistencia que deseas, si te gusta más líquido o más espeso, al hacer la fruta en trozos, me interesa que ésta los conserve porque le aporta mucha textura.

Lleva a frascos esterilizados con la ayuda de un cucharón, limpia con alcohol la tapa de cada frasco y cierra. Consérvalos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guárdalo en la nevera.

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Sugerencias

  • Utiliza siempre fruta de estación o temporada (como la conoces en España), que esté en su mejor momento
  • Corta la fruta en trozos grandes para que el dulce, una vez cocido, tenga textura
  • Puedes agregar especias como anís estrellado, cardamomo, jengibre, lo que desees y házlo en la justa medida para no opacar el sabor de la fruta elegida
  • Prueba a servir una fuente con quesos, frutas frescas con esta confitura. Te lucirás
  • Puedes utilizarlo como base de una salsa agridulce combinado con salsa de soja o vinagre balsámico, sal y pimienta. Para acompañar carnes blancas como puede ser la de cerdo o pollo
  • Para acompañar un cheese cake o tarta de queso es ideal
  • Acompaña un rico pan

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Animáte, cocina y disfruta aprovechando los productos de temporada. Usa ésta técnica con la fruta que desees y, cuéntame como resultó.

Fruta de estación: Confitura de higos
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