Brochetas de cerdo, piña y jengibre

brochetas

Ahora que empieza el buen tiempo, estamos todos como locos por comer al aire libre. Esta es de esas recetas que huelen a veranito al pie de la piscina con “Mai Tai” en la mano o como se dice el haitiano: Maitai roa!, ¡lo mejor!: Brochetas de cerdo, piña y jengibre con salsa de menta

La combinación de ingredientes es también “on ne peut plus magnifique!”. No necesita traducción. Eso si, te recomiendo que utilices carne picada de cerdo pero de la parte de la aguja, que para mi, es la más jugosa y sabrosa.

Ingredientes (para 4 comensales):

  • 500 g de cerdo picado (aguja, solomillo)
  • 3 lonchas de pan de molde
  • 1 huevo
  • 2 c. sop. de harina
  • AOVE
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 ramas de perejil
  • cilantro
  • jengibre fresco rallado, sino, confitado y cortado muy finito.
  • canela
  • piña picada en mirepoix
  • sal, pimienta
  • 20cl de leche

PARA LA SALSA

  • 1 yogur natural
  • 1/2 limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 menta
  • Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN DE LAS BROCHETAS

Moja el pan en un poco de leche

Pica la cebolla, el ajo y las hierbas y colócalo todo en una fuente en la que tendrás que añadir la carne de cerdo picada junto con la miga de pan, el jengibre y la piña.

Bate un huevo e incorpóralo a la mezcla. Sazona con canela, sal y pimienta.

Ahora prepararás las albóndigas. Aplástalas ligeramente como si se tratara de unas mini-hamburguesas y enharina como haríamos con unos filetes rusos.

brochetas

Fríelas en una sartén con un poco de aceite.

Mientras tanto, prepara la salsa en un bol. Para ello tendrás que mezclar el yogur, el  zumo de limón, ajo y menta y sazonar al gusto. Reserva.

Sírvelo con la salsa de menta y puedes acompañar las brochetas con unas verduritas cortadas en cubos y pasadas por la plancha como en la foto.

Brochetas de cerdo, piña y jengibre
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