Pisco Sour: Un cóctel con sabor peruano

Me gustaría brindar contigo con uno de mis cócteles preferidos, el Pisco Sour, un sencillo pero exquisito cóctel que tampoco está exento de polémica, pues Perú y Chile se disputan la nacionalidad de este destilado de uva que preparan de manera diferente.

En estos días se cumple el segundo aniversario de la apertura del restaurante Tanta en Barcelona, creado por el prestigioso Chef peruano Gastón Acurio que te transporta a la costa de los Andes y al Amazonas con su ecléctica cocina.

Disfruto enormemente cuando veo que un negocio funciona en estos tiempos tan difíciles y no cabe duda de que la fórmula de Tanta, capitaneado por su gerente Alonso Ferraro ha sabido hacerse un hueco en la restauración de Barcelona.

Desde 2004 Perú celebra el primer sábado de Febrero el Día del Pisco Sour y hace hace 7 años fue declarado como Patrimonio cultural de la nación.

pisco sour

La denominación proviene de la unión de las palabras pisco (una bebida tipo de aguardiente de uvas) y sour (en referencia a la familia de cócteles que utilizan limón como parte de su receta).

PISCO SOUR

  • 3 partes Zumo de Pisco
  • 1 parte jugo de lima
  • 1 parte de almíbar
  • 1 clara de huevo
  • Gotas de Amargo de  Angostura

Preparación

Para preparar el almíbar mezcla dos partes de azúcar con una de agua y disuelve a fuego lento.

En una coctelera Boston  (2 cuerpos) pon el jugo de lima con la clara de huevo, cierra y bate enérgicamente sin hielo (Dry Shake).

Abre la coctelera y añade el sirope de azúcar,  el Pisco y el hielo.

Cierra y vuelve a batir enérgicamente.

De nuevo abre la coctelera y sirve la mezcla en un vaso bajo o en copa de vino blanco, colándola previamente.

Añade las gotas de angostura sobre la espuma de nuestro cóctel.

Pisco Sour: Un cóctel con sabor peruano
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