Ensalada de jamón, chips de alcachofa y verduras

La receta que hoy te ofrecemos es una Ensalada de jamón ibérico, chips de alcachofa y verduras utilizando producto de temporada, sin complicaciones y de aprovechamiento de lo que tengas en la nevera.

En los días de Navidad que parece que todos los platos están permitidos porque .. “al fin y al cabo, son días especiales que te reúnes con la familia o amigos y todos pensamos que ya haremos dieta a partir del día 7 de Enero” es la  frase popular que se prodiga durante dos semanas en nuestra pequeña rutina navideña.

ENSALADA

Es a partir del día siguiente a Año Nuevo que empiezas a bajar un poco el ritmo. Ya no tienes fechas comprometidas y lo que quieres y necesitas, es disfrutar en tu casa de tu tiempo, tranquilamente.

Sólo quedará el Día de Reyes que los más pequeños acaparan todo el protagonismo y cansados de comidas pantagruélicas lo único que te apetece es un delicioso y refrescante plato que le de un respiro a tu estómago.

RECETA DE ENSALADA DE JAMÓN  IBÉRICO,  ALCACHOFA Y VERDURAS


INGREDIENTES

  • Brotes de lechugas y germinados
  • Jamón ibérico
  • 4 alcachofas
  • Aceite para freír
  • 8 espárragos verdes
  • 8 tomates cherry
  • 200 g. de brócoli
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón
  • 4 cucharadas soperas de AOVE
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lava y separa el brócoli en pequeños ramilletes. Corta los tallos astillosos de los espárragos. Pela las alcachofas hasta llegar al corazón y corta por la mitad los tomates.

Escalda durante 3 o 4 minutos en abundante agua con sal, los espárragos y el brócoli. Escurre y enfría en agua fría con hielo.

Retira del agua y seca bien con papel de cocina.

Corta las alcachofas en finas láminas y fríelas en aceite bien caliente. Retíralas cuando estén doradas y reserva en papel absorbente. Salpimenta al gusto.

En un recipiente, incorpora los brotes de lechuga, germinados, tomates, espárragos y brócoli. Aliña al gusto gusto con zumo de limón, AOVE, sal y pimienta

Acaba el plato añadiendo las chips de alcachofa y el jamón ibérico.

Ensalada de jamón, chips de alcachofa y verduras
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