50 Best Restaurants of the World y la cocina española

50 Best Restaurants of the World y la cocina española
¿No te ha gustado?

Hoy quiero compartir contigo las promesas de la cocina española por las que apuesta 50 Best Restaurants of the World.

Ésta es la guía que apadrina San Pellegrino Acqua Panna cada año y que en su día proclamó a ElBulli y El Celler de Can Roca como los Mejores Restaurantes del Mundo; a Jordi Roca como el Mejor Pastelero (o postrero) 2014 con la esponsorización de Cacao Barry y a Helena Rizzo, Chef y copropietaria de Mani en el exclusivo barrio Jardim Paulistano de São Paulo, como la Mejor Cocinera 2014 con Veuve Clicquot como patrocinador.

El reinado del Mejor Restaurante del Mundo en 2014, según los 900 expertos de esta guía fue (y sigue siendo hasta la próxima edición 2015, que cambiará para celebrarse en junio en el histórico Guildhall de Londres) el Noma de René Redzepi, en Copenhagen.

No contentos con dibujar una de las rutas de peregrinaje gastronómico más importantes del mundo con restaurantes de consolidado prestigio, los del agua con gas más glamurosa del planeta (y confieso, que una de mis preferidas), han publicado sus apuestas por los noveles.

En España, 9 cocineros son los “agraciados” con ésta distinción y se reparten por toda la geografía. Un empujón mediático para sus carreras profesionales, que a pocas semanas de las nominaciones ya han conseguido una extraordinaria visibilidad y han despertado el interés de la comunidad foodie.

BARCELONA

  • ALESSIO DE BONA (Chef del Restaurant Gravin)
  • DAVID ANDRES MORERA (Sous Chef del Restaurant ABaC)
  • LUIS MAGUAL
 (Chef de Partie del Restaurant Café Jaime Beriestain)

MADRID

ALVARO SALAZAR ALMANSA (
Chef del Restaurant Salterius en Majadahonda)

ALMERÍA

FRANCISCO GOMEZ CORTES
 (Chef del Restaurant Finca el Recreo)

TOLEDO

IGNACIO ROSADO
 (Chef del Restaurant Casa Elena)

ALBACETE

JESÚS CASTEDO DEL HOYO
 (Chef del Restaurante Garabato)

ISLAS BALEARES Y CANARIAS

JUAN SANTIAGO FUENTES
 (Sous Chef del Restaurant Sautatey de Las Palmas de Gran Canaria) y PABLO ARMANDO ARANDA MORENO (
Sous Chef del Restaurant Simply Fosh de Palma de Mallorca).

Destaco que, no hay una sola mujer en la lista ni un solo restaurante en Madrid capital y, destaco que muchas de las voces importantes de este país tildan a 50 Best como una guía con intenciones mercantilistas y que no coinciden en dar solamente 50 nombres, además casi todas ellas, defienden los criterios de la Michelín como más gastronómicos. Pero cada cual barre para su casa…

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En el ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo 2014, siempre según los 900 paladares oficiales de San Pellegrino, USA y España son los países mejor valorados con 7 restaurantes cada uno, seguidos de Francia, con 5 restaurantes.

En España los top son El Celler de Can Roca, Mugaritz, Arzak, Azurmendi, Asador Etxebarri, Martín Berasategui y Quique Dacosta.

Nueva edición The World’s 50 Best Restaurants

En la nueva edición, la presencia de Roser Torras como nueva presidenta de The World’s 50 Best Restaurants para España y Portugal, (sucede en el cargo a Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía de España), comporta un interés añadido. Ella seleccionará a los 35 miembros del jurado de su región que votarán los Mejores Restaurantes del Mundo.

Ésta es la lista completa 2014, por si quieres hacer turismo gastronómico, tienes tiempo, presupuesto y no te importa viajar a cualquier parte del globo para comprobar si realmente éstos son las 50 mejores cocinas del mundo.

  1. Noma, Copenhagen (Denmark)
  2. El Celler de Can Roca, Girona (Spain)
  3. Osteria Francescana, Modena (Italy)
  4. Eleven Madison Park, New York (USA)
  5. Dinner by Heston Blumenthal, London (UK)
  6. Mugaritz, San Sebastian (Spain)
  7. DOM, Sao Paulo (Brazil)
  8. Arzak, San Sebastian (Spain)
  9. Alinea, Chicago (USA)
  10. The Ledbury, London (UK)
  11. Mirazur, Menton (France)
  12. Vendôme, Bergisch Gladbach (Germany)
  13. Nahm, Bangkok (Thailand)
  14. Narisawa, Tokyo (Japan)
  15. Central, Lima (Peru)
  16. Steirereck, Vienna (Austria)
  17. Gaggan, Bangkok (Thailand)
  18. Astrid Y Gastón, Lima (Peru)
  19. Fäviken, Järpen (Sweden)
  20. Pujol, Mexico City (Mexico)
  21. Le Bernardin, New York (USA)
  22. Vila Joya, Albufeira (Portugal)
  23. Restaurant Frantzén, Stockholm (Sweden)
  24. Amber, Hong Kong (Hong Kong)
  25. Arpège, Paris (France)
  26. Azurmendi, Larrabetzu (Spain)
  27. Le Chateaubriand, Paris (France)
  28. Aqua, Wolfsburg (Germany)
  29. De Librije, Zwolle (Netherlands)
  30. Per Se, New York (USA)
  31. L’Atelier de Jӧel Robuchon Saint-Germain, Paris (France)
  32. Attica, Melbourne (Australia)
  33. Nihonryori RyuGin, Tokyo (Japan)
  34. Asador Etxebarri, Atxondo (Spain)
  35. Martín Berasategui, Lasarte-Oria (Spain)
  36. Mani, Sao Paulo (Brazil)
  37. Restaurant André, Singapore (Singapore)
  38. L’Astrance, Paris (France)
  39. Piazza Duomo, Alba (Italy)
  40. Daniel, New York (USA)
  41. Quique Dacosta, Denia (Spain)
  42. Geranium, Copenhagen (Denmark)
  43. Schloss Schauenstein, Fürstenau (Switzerland)
  44. The French Laundry, Yountville (USA)
  45. Hof Van Cleve, Kruishoutem (Belgium)
  46. Le Calandre, Rubano (Italy)
  47. The Fat Duck, Bray (UK)
  48. The Test Kitchen, Cape Town (South Africa)
  49. Coi, San Francisco (USA)
  50. Waku Ghin, Singapore (Singapore)

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