Quintaforca Restaurant: Taller de Arroces

Si nos conoces un poco, sabrás que sentimos debilidad por Quintaforca Restaurant en la pedanía de Casafort en Nulles (Tarragona). Respetamos y valoramos al equipo que hay detrás, Xavier Fabra y Mercè Cabestany, que son capaces de deslumbrar, sin hacer demasiado ruido, a sus comensales con los platos de productos locales que siguen la filosofía de bueno, justo y limpio.

Ésta pareja que pertenece a SlowFoodTarraco, cada inicio de temporada (suele coincidir con la llegada del Otoño), dan punto de salida a su Ciclo de talleres y degustaciones de producto, catas de vino y cerveza, donde conseguir a veces una plaza es un reto imposible, porque están muy solicitadas, sobre todo, porque consiguen que te sientas muy cómodo, entre amigos, atendiendo, escuchando, preguntando, saboreando y finalmente charlando.

Y antes de que sea una odisea conseguir la confirmación de tu asistencia, me apresuro a informarte del primero en aparecer: Taller de arroces eco.

En su continua mejora y siempre buscando aquellas variedades locales, la investigación de Quintaforca les ha llevado a descubrir los mejores arroces de las Tierras del Ebro y l’Estany de Pals, protagonistas absolutos de ésta primera edición, así que prepárate para degustar y aprender a cocinar con ellos para que luego puedas hacer cositas ricas en casa:

• Cuchara de arroz integral con membrillo y granada
• Krispies de arroz salvaje con sal de hierbas mediterráneas
• Arroz bomba del “Senyoret”
• Salteado de arroz Basmati con riñoncitos y verduritas
• Rissoto de arroz Marisma con ceps y queso azul del Molí de Ger
• Arroz Bahía caldoso de bacalao con su tripa, alubias blancas (fesols) y butifarra negra
• Crema de arroz Tebre y canela

Los vinos que acompañarán a este primer taller de Quintaforca Restaurant son de la Bodega Vega Aixalà (29 de Septiembre) de la mano de Eva Aixalà y la Bodega de Jordi Llorens (1 de Octubre).