Valencia Culinary Meeting 2017

Valencia Culinary Meeting 2017
¿No te ha gustado?

Si quieres disfrutar como nunca, no puedes perderte Valencia Culinary Meeting, el primer festival gastronómico internacional e independiente de Valencia que tendrá lugar en doce restaurantes de la capital del 27 al 5 de marzo.

Valencia Culinary Meeting es una creación de Valencia Premium en colaboración con Turismo Valencia, la Agencia Valenciana de Turismo y Mercado Colón.

Encontrarás doce de los mejores chefs con local en la capital que han invitado a otros tantos colegas nacionales e internacionales de reconocido prestigio para que disfrutes durante una semana de menús menús especiales y servidos en los restaurantes de los anfitriones en diferentes días.

Una ocasión para mostrar cómo el producto y la técnica locales maridan perfectamente con la vanguardia mundial, para evidenciar que la culinaria de Valencia es de primer orden internacional. Cocinas de brasa, de guisos, de técnica de vanguardista, de bases parejas o divergentes, de ahumados, cocina cruda, cocina de la memoria, cocina respetuosa con el producto siempre, inherente a un mar y montaña sin igual.

El deleite tendrá continuación en unas charlas informales y gratuitas en el Mercado Colón, donde los cocineros locales y sus chefs invitados intercambiarán impresiones te acercarán su filosofía. Así se completará una agenda gastronómica global, que viene a sumarse a la Capitalidad Mundial de la Alimentación por la FAO que ostenta Valencia durante este año 2017.

GASTRONOMÍA A CUATRO MANOS

25 chefs, 25 cocinas y una filosofía común: amor por el buen producto.

Platos universales con producto eminentemente local combinados y creados ex profeso para la ocasión, menús gastronómicos de seis, ocho, diez platos… con precios que oscilan de los 55 a los 120 euros (algunos con bodega incluida, otros con maridaje y/o bebidas aparte).

TÁNDEMS DEL VALENCIA CULINARY MEETING

Vicente Patiño (Saiti): Formado en la cocina por su madre y en el Centro de Turismo de Gandía, trabajó con Miguel Ruiz, José Carlos García, Nacho Manzano, Sal de mar y Oleo. En su actual Saiti hace vanguardia de la tradición

José Carlos García: De familia restauradora de Málaga, dirigió durante 10 años el famoso Café de París hasta que finalmente abrió su propio proyecto, José Carlos García. Fue Mejor Cocinero de Andalucía 2009. Posee una estrella Michelin y dos soles Repsol

Cuando: 27 de Febrero

Precio comida/cena: 70 euros + bebida


Ricardo Gadea (Askua): Creador en 1995 de este “templo del producto” fruto de sus viajes y su afición gastronómica por las grandes materias primas a la brasa (especialmente la carne roja). En la actualidad comparte el restaurante con sus hijos, Nacho (sala) y Jorge (cocina). Askua está reconocido con dos soles Repsol. 

Aitor Arregui (Elkano): Tras el fallecimiento de Pedro Arregui, su padre, creador hace más de 40 años del mítico Elkano (que ostenta dos soles Repsol), Aitor, ya integrado en la dirección y en la cocina desde 2002, ha tomado el liderazgo del restaurante. Se dice que sus pescados y mariscos a la brasa son los mejores del mundo

Cuándo: 27 de febrero (comida y cena) y 28 de Febrero (cena)

Precio: 120 euros + bebida


 

Enrique Medina (Apicius): Jefe de cocina de Apicius Restaurante en Valencia. Se formó en España y Francia (Gran Hotel Son, el Bulli de Sevilla…). Tradición e hibridad con modernidad es su marca. Trabaja en sala con su mujer, Yvonne Arcidiacono. Cuenta con dos soles Repsol.

Floriano Pellegrino (Restaurante Bros, Italia): La nueva promesa culinaria italiana junto a sus dos hermanos, Francesco y Giovanni. Su historial es apabullante: Berasategi, Atxa, Redzepi, Aduriz, Bosi, Gouthier… Fuertemente implicado en la “cocina territorial” y premiado con una estrella Michelin

Cuándo: 27-28 de Febrero y 1 de Marzo

Precio comida/cena: 60,5 + bebidas


Emiliano García (casa Montaña): Nacido en Requena, ha estado toda la vida dedicado a la hostelería. Se trasladó a Valencia y cogió las riendas de Casa Montaña, local que actualizó pero respetando su tradición. Como buen conocedor y amante del vino, en él organiza catas y tertulias principalmente sobre vinos de la región.

André Magalhães (Taberna da Rua das flores, Portugal): Formado en Texas y en la Universidad de Cambridge, además de liderar los fogones en la Taberna da Rua das Flores,  escribe sobre gastronomía y vinos en diversos medios. Recolector de productos silvestres y mariscador, es un gran defensor de la sostenibilidad, a través de la que elabora una cocina viajera de múltiples influencias.

Cuándo: 27 de Febrero (cena) y 28 de Febrero (comida)

Precio: 55 euros + bebida


Bernd Knöller (Riff): Nacido en Alemania en 1962. Tras trabajar en distintos hoteles en Reino Unido y Alemania, conoció a Henry Levy en Berlín, chef que le cambió la vida. Después de pasar por Akelarre, abrió en Valencia Ángel Azul y, nalmente, Riff. Posee una estrella Michelin, dos soles e in nidad de premios y reconocimientos.

Ricardo Camanini (Lido 84, Talia): De joven trabajó en el mismo equipo (L’Albereta) con todas las futuras estrellas: Cracco, Berton, Lopriore y Crippa. Después de pasar por París y Londres, abrió Gardone, en el lago Garda, donde posee una Michelin.

Cuándo: 28 de febrero

Precio cena: 95 euros + 45 euros (bebida)


Alejandro Platero (Macel·lum): Amante de su tierra y de su sabor, se define como un chef apasionado, inquieto y con un increíble afán de superación. Su cocina se hunde en las raíces valencianas pero con frescura contemporánea, con una base de producto muy potente que armoniza con el uso de ingredientes sin fronteras.

Sergio Bastard (Casona del Judío): Tras completar Derecho decidió lanzarse a la cocina. Después de estudiar con Luis Irizar, recorrió restaurantes de Euskadi para acabar en Arzak. En 2010 se movió a Cantabria y en 2012 abrió la exclusiva La casona del judío, reconocida con dos soles Repsol

Cuándo: 1 de Marzo

Precio comida/cena: 49 euros + 20 euros (maridaje)


Jorge de Andrés (Vertical): De afamada familia hostelera, padre, madre, hermano… Se formó en algunos de los mejores restaurantes de Barcelona y, de vuelta a Valencia, abrió Vertical y Sucursal y asombró. Ha poseído estrellas Michelin y en Vertical está reconocido con dos soles Repsol. Ahora dirige La Marítima (Veles i Vents) y está a punto de reabrir el nuevo Sucursal.

Jesús Sánchez (El cenador de Amós): Navarro pero cántabro de adopción, es el chef de referencia en Cantabria. Posee dos estrellas Michelin y tres soles Repsol. Formado en el Ritz Madrid, la Taberna del Alabardero y Francia. Posee infinidad de reconocimientos y otro local, La casona del judío

Cuándo: 1 y 2 de Marzo

Precio cena: 90 euros (bebida incluida)


Alejandro del Toro: Cuarta generación de familia hostelera, ha trabajado con Martin Berasategi y Manolo de la Osa, entre otros, hasta abrir en 2001 su propio restaurante. Tuvo una estrella Michelin entre 2003 y 2009

Terry Giacomello (Inkiostro, Italia): Formado en el negocio familiar en Italia, tras trabajar en Francia, Bélgica y Brasil, acabó con Ferran Adrià, su mentor. La cocina de Terry, galardonada con una estrella Michelin, es audaz y única, porque logra transmitir emociones a partir de la constante experimentación

Cuándo: 1, 2 y 3 de Marzo

Precio cena: 65 euros +bebidas


Bernd Knöller (Riff): Nacido en Alemania en 1962. Tras trabajar en distintos hoteles en Reino Unido y Alemania, conoció a Henry Levy en Berlín, chef que le cambió la vida. Después de pasar por Akelarre, abrió en Valencia Ángel Azul y, nalmente, Riff. Posee una estrella Michelin, dos soles e in nidad de premios y reconocimientos.

Alfred Friedrich (Kochschule Friedich, Alemania): Propietario de una escuela de cocina y asesor de restauración en Frankfurt (Alemania), trabajó en diversos altos “Michelin” alemanes: Aubergine de Eckart Witzigmann, Brückenkeller, Humperdinck y Tigerpalast.

Cuándo: 2 y 3 de Marzo

Precio cena: 95 euros + bebida


Begoña Rodrigo (La Salita): Ganadora de Top Chef 2013 y con un sol Repsol y Cocinera del Año de la Comunidad Valenciana en 2014, es la chef de La Salita tras trabajar en Sucursal y, en el extranjero, en el Quoy, el Aquarium Club y el Marriott de Amsterdam

Erik-Jan van Dam (TasteSupply, Holanda): Chef freelance holandés, especializado en cátering de alto nivel. Ha trabajado, entre otros restaurantes y cáterings, en Divinatio Utrech, Liefferinks Leusden, Court and Court Hotel Utrech, Las Palmas Rotterdam y en el Goeie Louisa-Grand Hotel Karel V Utrecht

Cuando: Del 2 al 4 de Marzo

Precio comida/cena: 75 euros + 40 euros (maridaje)


Ricard Camarena´s photos

Ricard Camarena: Una Michelin y cuatro soles Repsol para uno de los más respetados chefs de Valencia. Empezando en Gandía, se trasladó a la capital para iniciar su revolución culinaria a partir de las bases valencianas. Además de su restaurante, tiene el Canalla Bistró, el Habitual y el Central Bar. 

José Ramírez-Tuiz (Semilla, Estados Unidos): Nacido en Puerto Rico, y tras viajar por USA, se mudó a New York, al Per Se de Thomas Keller. Hizo stages en In the Wulf, El Celler de Can Roca y La Chassagnette. En 2014 abrió su actual Semilla, con una Michelin y los premios americanos más codiciados. Su cocina es altamente singular.

Cuándo: 2, 3 y 4 de Marzo

Precio comida: 100 euros + 50 euros (maridaje


Steve Anderson (Seu Xerea): Anglo-birmano nacido en Londres, donde aprendió a cocinar a pesar de ser físico de profesión. Enamorado de Valencia, su estilo es una ecléctica fusión de cocina mediterránea y asiática.

Endo Kazutoshi (Grupo Zuma, Reino Unido): Tras pasar por el rock-punk, nalmente decidió lanzarse al sushi siguiendo la estela familiar. Endo, con 21 años de maestría, es el chef ejecutivo de la famosa cadena Zuma creada en Londres. Actualmente también trabaja en su marca, Endo, y en un restaurante exclusivo, ambos en Londres.

Cuándo: 3 y 4 de Marzo

Precio cena: 100 euros + bebida


Miguel Ángel Mayor (Sucede): Uno de los cocineros de mayor proyección del país. Ha trabajado en: La Broche (2002), Mugaritz (2003), Quique Dacosta (2007), El Bulli (2009-2011) o Arola (2011- 2013). En 2016 se incorporó a Sucede Restaurante con la determinación de liderar el proyecto gastronómico basado en la historia culinaria de la ciudad.

Jesús Escalera (La Postrería, México): Jefe de pastelería de elBulli Hotel, Casa Marcelo, The Fat Duck (Reino Unido) y elBulli, entre otros. Actualmente es el propietario de La postrería, en México, uno de los “100 mejores restaurantes de México” y ganador de “Mejor experiencia dulce”.

Cuándo: 3 y 4 de Marzo

Precio cena: 75 euros sin bebida


RECORDATORIO VALENCIA CULINARY MEETING

Cuándo: Del 27 de Febrero al 5 de Marzo
Dónde: Doce restaurantes de Valencia
Redes sociales: Facebook – Instagram y Twitter
Hashtag oficial: #CulinaryValencia
Más info: Página web

 

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