Vulturis Alkalathem: Cerveza alcarreña de pura cepa

Vulturis Alkalathem
Vulturis Alkalathem: Cerveza alcarreña de pura cepa
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Una feria de cerveza es una buen lugar para conocer fabricantes que no habías probado, o incluso ediciones limitadas como esta Vulturis Alkalathem, pensada exclusivamente para ser degustada en un evento apícola. Tuve la suerte de que un tercio llegó a salvo a Cervezarte Alcalá y me dio la oportunidad de degustar esta rubia con toques de miel de espliego, limón y lavanda.

CONOCE VULTURIS

Vulturis nace en el año 2015 en un pueblito de Guadalajara llamado Quer, de la mano de un informático llamado Óscar Medina y con la idea de hacer de su pasión su trabajo tras unos cuantos “desengaños laborales”.

Su nombre y su emblema representan la fauna y la orografía de la sierra de Ayllón, con el pico Ocejón; Vulturis viene determinado por el buitre, que representa además fuerza y libertad.

Vulturis Alkalathem

Foto de National Geographic España

Sin muchas pretensiones, Óscar montó una microcervecería que actualmente produce unos 2.000 litros mensuales de cerveza, distribuida sobre todo a Guadalajara y Madrid.

Empezó como muchos otros, fermentando en su garaje por mero disfrute y por su gusto por la buena cerveza, elaborada con mimo y sin prisas. Sin darse cuenta, se vio inmerso en un trabajo que, si bien le exigía más dedicación que su trabajo, le llenaba muchísimo más; que aunque suponga un esfuerzo extra la satisfacción de aquellos que prueban sus productos lo compensa con creces.

El nombre de Vulturis no sólo es cosa del azar o de la búsqueda de un símbolo con el que identificarse, ya que Óscar está muy concienciado con el respeto al medio ambiente y por ello colabora con GREFA, una asociación que protege, rescata y reintroduce en su hábitat diversos tipos de aves y animales silvestres. Tanto es así que tienen apadrinados dos buitres leonados que no pueden ser reintroducidos.

CÓMO SE ELABORA

La base de ésta y todas las cervezas de Vulturis es el agua del río Sorbe, que fluye desde la Sierra Norte de Guadalajara, un agua de mineralización débil.

Con respecto a las maltas, estas son importadas desde Bélgica salvo para la cerveza de trigo, que usan una parte de malta de cebada nacional tipo Pilsen, cultivada en la vega del Henares.

Estas cosas son las que me gustan cuando pruebo una cerveza nacional de corte artesanal, que tome elementos de su entorno para que lleve en su alma el “espíritu local”, también contribuyendo al enriquecimiento de la zona y dando a conocer productos de la tierra.

La “línea regular” de producción incluye a Amber Sky, una Amber Ale con miel de la Alcarria muy refrescante y ligeramente lupulada; Vulturis Trigo, una Weissbier con un toque de cebada pilsen nacional con un dulzor sutil; Vulturis Saison, una Irish Red Ale de color caramelo tostado y sabores que van a la par; y la Vulturis Indiaman, al estilo IPA inglesa, lupulada y refrescante.

En esta ocasión la edición limitada para la XXXVI edición de la Feria Apícola de Pastrana, celebrada el pasado año, se basó en la receta para su Saison, pero aromatizada con esencia de limón y lavanda, y usando además miel de espliego tan característica de la tierra.

Era la primera vez que Vulturis visitaba esta feria apícola y su stand tuvo gran éxito entre los asistentes.

PROBAMOS VULTURIS ALKALATHEM

Encontramos en la Vulturis Alkalathem una cerveza de color caramelo oscuro y con una turbidez evidente, coronada por una espuma densa, de burbuja fina y duradera con un ligero color crema.

Los aromas evocan notas florales y dulces, a monte alcarreño; sin duda en este punto empezará a presentarse una lupulación evidente una vez la cates. El limón y la lavanda son sutiles pero claros.

La carbonatación al trago es fina y ligera, abundante pero nada molesta. Pese a la graduación (6%) el sabor alcohólico es bastante notorio comparado con otras cervezas de similar graduación.

Al principio se aprecian los toques cítricos y de lavanda, para dejar paso al amargor del lúpulo que perdura bastante en el paladar.

Aunque podría ser una buena compañera de aperitivos, creo que su punto fuerte está en el acompañamiento de platos de carne y de caza, así como de quesos fuertes.

Tanto sus aromas como su amargor persistente la hacen ideal para maridar con platos consistentes.


+INFO VULTURIS ALKALATHEM

Nombre de la cerveza: Vulturis Alkalathem
Estilo: Saison
Graduación: 6%
Presentación: Botella de 33 cl.
Elaborado y embotellado: Guadalajara
Recomendable: Servir a temperatura 5º a 9ºC
Precio: No disponible al ser una edición limitada para la XXXVI Feria Apícola de Pastrana
Más información: Vulturis Cerveza

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