Hoy se celebra el Día Mundial de la Pasta, una fecha cuya finalidad es la de reconocer la pasta como uno de los alimentos más completos y nutritivos que existen, y que se remonta al año 1995, cuando tuvo lugar el primer Congreso Internacional de la Pasta en Roma.
Dicen los estudios de mercado que es el alimento favorito y más popular a nivel mundial. Lo que nadie duda es que es la protagonista absoluta de la cucina italiana y uno de los pilares de la dieta mediterránea.
La pasta, de por sí, no es un alimento que engorde como mucha gente cree, puesto que su contenido en grasas es de un 0%. Por el contrario, es una gran fuente de energía para nuestro organismo, y un alimento muy versátil que se puede acompañar con una infinidad de ingredientes súper nutritivos.
Lo que engordan son las salsas ultra-procesadas de supermercado (que además de infinidad de conservantes, llevan una cantidad ingente de azúcar), la nata, los espesantes, el queso, y por supuesto la posibles intolerancias alimenticias.
La vida es una combinación de magia y pasta decía Federico Fellini
12 CURIOSIDADES EN EL DÍA MUNDIAL DE LA PASTA
Si quieres cocinarla como un auténtico italiano, sigue estos pasos y triunfa en casa:
-
Cuécela en abundante agua para que no se pegue (dos litros y medio de agua por cada cuarto kilo de pasta)
-
No es necesario echar aceite al agua para que no se peguen. Si la olla es lo suficientemente grande y el agua abundante, no lo harán
-
El mejor momento para echar la sal es cuando el agua hierve
-
No remover la pasta nada más echarla al agua. Espera entre 1 minuto para pasta fresca, y 3-4 minutos para pasta dura. Luego habrá que removerla variasveces con cuidado
-
No tapes la olla una vez eches la pasta. Debe hervir sin cubrir el recipiente
-
¡Cocer al dente! No dejes que se pase
-
Y para que no se pase una vez cocida, retira inmediatamente del fuego o de la vitro y pon la olla bajo el grifo de agua fría. A continuación, escurre con cuidado
-
Siempre ayuda ambientar la cocina, si escuchas algo de ópera italiana, enlazando a la recién desaparecida Montserrat Caballé en una de sus actuaciones gloriosas, y dar rienda suelta al entusiasmo
- En Italia se considera una aberración comer spaghetti con cuchara y tenedor. ¡La cuchara sobra!
- Debe servirse en platos hondos, en lugar de llanos, y, si es posible, en un plato caliente
- La manera de comer los spaghetti determina el carácter de la persona que los come. ¡De ninguna manera se puede sorber la pasta!
- Nunca le pongas queso a no ser que sea un auténtico parmigiano o pecorino, y jamás en una pasta con pescado o marisco
