Petit choux: receta casera para tus invitados

petit choux

Estamos cerca de celebrar Cuaresma y aunque las torrijas. buñuelos, pestiños, acapararán mesas y escaparates, hoy te traigo cómo preparar petit choux para que puedas preparar en un plis.

INGREDIENTES PETIT CHOUX (20 lionesas ó 25 profiteroles)

  • 150 g de harina de trigo
  • 100 ml. de agua
  • 125 ml. de leche
  • 4 huevos grande (L)
  • 90 g de mantequilla sin sal
  • 10 g de azúcar
  • 1/3 de una cucharada pequeña con sal
  • azúcar glas para espolvorear
  • relleno al gusto
petit choux

ELABORACIÓN PASO A PASO DE PETIT CHOUX

  • En primer lugar, precalienta el horno a 200º C
  • Pon un cazo con agua al fuego junto la mantequilla, el azúcar y la sal (1)
  • Cuando la mantequilla esté derretida, sacamos el cazo fuera del fuego e incorporamos la harina de golpe, moviendo enérgicamente la mezcla hasta conseguir una masa sin grumos
  • Sube el fuego, aparta la cacerola y añade la harina de golpe
  • Mezcla hasta que la masa se despegue de las paredes
  • Deja enfriar unos 10 minutos y ves añadiendo los huevos de uno en uno
  • La masa tiene que quedar elástica y no demasiado líquida
  • La metemos es una manga pastelera
  • Encima de la placa ponemos una hoja de papel de horno
  • Con la manga pastelera ves haciendo pequeños pastelitos teniendo en cuenta que van a doblar su volumen, con lo cual, separa cada uno para que no se peguen
  • Una vez están tostaditos sácalos del horno y dejamos enfriar
  • Los puedes rellenar con nata, trufa, crema….
  • Espolvoréalos con azúcar glas y disfrutad

CONGELA LOS PETIT CHOUX

Los Petit Choux una vez fríos se pueden guardar en una bolsa tipo ziploc y congelarlos.

Cuando tengas una comida o una cena con amigos, sólo tendrás que sacar 5 minutos antes del postre y ya verás, ¡¡¡¡ quedan perfectos !!!!

SUGERENCIAS y CONSEJOS

  • (1) Si quieres hacer Petit Choux salado, haz la misma receta pero sustituye el azúcar por sal
  • Los puedes rellenar con crema de queso, un poco de cebollino picado (lo puedes mezclar y luego extenderlo con un cuchillo, poner encima un poco de salmón; foie con manzana pochadita; queso de cabra y mermelada de tomate, …
  • Si no tienes manga pastelera, ni te preocupes, puedes ayudarte de dos cucharas soperas para hacer bolitas. Recuerda separar cada una para que no se te peguen
  • Para rellenarlo sin manga: utilizar la boquilla de un bote de nata que puedes encontrar en cualquier supermercado

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18 Comentarios

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  1. says: Irene Muñoz

    Qué ricos por favor! Me encantan en todas sus variantes, dulces o salados. La receta de Nuria es una pasada, súper sencilla y muy bien explicada, así no hay excusa para no hacerlos!
    Un abrazo,
    Iris Fogones

  2. says: Sofía

    Los petit choux o lionesas es una de mis recetas preferidas para cuando hay invitados y como se pueden rellenar de infinidad de cosas, nata, crema, chocolate siempre hay un variado para todos los gustos, te han quedado estupendos y la verdad es que no ha todo el mundo le salen tan bien, probare tu receta.

  3. says: Celeste

    Cuando era pequeña los cocinaba con una tía mía, los que más me gustan son rellenos de crema pastelera, que también lo hacíamos de manera natural.

    Muchas gracias, un saludo. Celeste

    1. Cocinar con las abuelas nos ha dejado una memoria histórica dentro de la gastronomía brutal. Cada vez que volvemos a ver, incluso en algunas casos a oler platos, ingredientes, nuestra cabeza vuela sola hasta ese momento.

  4. Mis favoritos son los que van rellenos de nata y en segundo lugar los de crema de café. Es un dulce que no me canso de comer, puedo comer un montón, como es tan ligerito. La verdad es que nunca los he cocinado, me voy a atrever a hacerlos con tu receta. Muchas gracias!!

  5. ¡como me gusta la pasta la choux!, es fantástica tan etérea y delicada. Aunque me da una pereza tremenda ponerme a trabajarla, seguro que el dia que la vuelva a hacer no paro.
    Muy bien tu post y tus fotos.
    un abrazo
    Concha