Estamos cerca de celebrar Cuaresma y aunque las torrijas. buñuelos, pestiños, acapararán mesas y escaparates, hoy te traigo cómo preparar petit choux para que puedas preparar en un plis.
INGREDIENTES PETIT CHOUX (20 lionesas ó 25 profiteroles)
- 150 g de harina de trigo
- 100 ml. de agua
- 125 ml. de leche
- 4 huevos grande (L)
- 90 g de mantequilla sin sal
- 10 g de azúcar
- 1/3 de una cucharada pequeña con sal
- azúcar glas para espolvorear
- relleno al gusto
ELABORACIÓN (pasos a seguir)
- En primer lugar, precalienta el horno a 200º C
- Pon un cazo con agua al fuego junto la mantequilla, el azúcar y la sal (1)
- Cuando la mantequilla esté derretida, sacamos el cazo fuera del fuego e incorporamos la harina de golpe, moviendo enérgicamente la mezcla hasta conseguir una masa sin grumos
- Sube el fuego, aparta la cacerola y añade la harina de golpe
- Mezcla hasta que la masa se despegue de las paredes
- Deja enfriar unos 10 minutos y ves añadiendo los huevos de uno en uno
- La masa tiene que quedar elástica y no demasiado líquida
- La metemos es una manga pastelera
- Encima de la placa ponemos una hoja de papel de horno
- Con la manga pastelera ves haciendo pequeños pastelitos teniendo en cuenta que van a doblar su volumen, con lo cual, separa cada uno para que no se peguen
- Una vez están tostaditos sácalos del horno y dejamos enfriar
- Los puedes rellenar con nata, trufa, crema….
- Espolvoréalos con azúcar glas y disfrutad
CONGELA LOS PETIT CHOUX
Los Petit Choux una vez fríos se pueden guardar en una bolsa tipo ziploc y congelarlos.
Cuando tengas una comida o una cena con amigos, sólo tendrás que sacar 5 minutos antes del postre y ya verás, ¡¡¡¡ quedan perfectos !!!!
SUGERENCIAS y CONSEJOS
- (1) Si quieres hacer Petit Choux salado, haz la misma receta pero sustituye el azúcar por sal
- Los puedes rellenar con crema de queso, un poco de cebollino picado (lo puedes mezclar y luego extenderlo con un cuchillo, poner encima un poco de salmón; foie con manzana pochadita; queso de cabra y mermelada de tomate, …
- Si no tienes manga pastelera, ni te preocupes, puedes ayudarte de dos cucharas soperas para hacer bolitas. Recuerda separar cada una para que no se te peguen
- Para rellenarlo sin manga: utilizar la boquilla de un bote de nata que puedes encontrar en cualquier supermercado
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Qué ricos por favor! Me encantan en todas sus variantes, dulces o salados. La receta de Nuria es una pasada, súper sencilla y muy bien explicada, así no hay excusa para no hacerlos!
Un abrazo,
Iris Fogones
La pasta Choux me parece genial porque tanto en dulce como.en salado el resultado es delicioso.
Probaré con tu receta la próxima vez que lo hagamos.
Los petit choux o lionesas es una de mis recetas preferidas para cuando hay invitados y como se pueden rellenar de infinidad de cosas, nata, crema, chocolate siempre hay un variado para todos los gustos, te han quedado estupendos y la verdad es que no ha todo el mundo le salen tan bien, probare tu receta.
La receta es de Nuria, una crack en la cocina y una repostera deliciosa. Tienen mucha salida los petit choux y como se pueden congelar, se pueden rellenar de cualquier ingrediente dulce y/o salado.
Cuando era pequeña los cocinaba con una tía mía, los que más me gustan son rellenos de crema pastelera, que también lo hacíamos de manera natural.
Muchas gracias, un saludo. Celeste
Cocinar con las abuelas nos ha dejado una memoria histórica dentro de la gastronomía brutal. Cada vez que volvemos a ver, incluso en algunas casos a oler platos, ingredientes, nuestra cabeza vuela sola hasta ese momento.
Mis favoritos son los que van rellenos de nata y en segundo lugar los de crema de café. Es un dulce que no me canso de comer, puedo comer un montón, como es tan ligerito. La verdad es que nunca los he cocinado, me voy a atrever a hacerlos con tu receta. Muchas gracias!!
Nuria es una crack en la cocina. Sin duda, el petit choux lo puedes rellenar de lo que quieras, hasta de ingredientes salados.
¡como me gusta la pasta la choux!, es fantástica tan etérea y delicada. Aunque me da una pereza tremenda ponerme a trabajarla, seguro que el dia que la vuelva a hacer no paro.
Muy bien tu post y tus fotos.
un abrazo
Concha
Siempre puedes dedicar una mañana o una tarde a preparar la masa y congelar. Guardar y sacar en función del consumo.
Qué rico!!! Esos son bocaditos de puro placer!! No se ven difíciles de hacer, así que en una de esas me arriesgo y la preparo en casa. 🙂
Un abrazo!!
Karime
Nuria es un repostera muy creativa, seguro que serás capaz de hacerlos y rellenarlos al gusto.
¡¡Que ricos!! Esta es una de mis recetas pendientes, pues nunca los he hecho.
Y mira que se ven fáciles….
Seguro que te saldrán deliciosos y les sacarás mucho partido.
Una delicia!! No sé si me saldrán tan bonitos… Intentaré seguir tus pasos! Un abrazo
Una masa imprescindible, a mí me vuelve loca la versión salada….una delicia.
Nos encanta la idea de hacer una cantidad generosa y congelarlos para disponer de ellos en cualquier momento.
Las ideas de presentación de estos petits choux, son de infarto! Qué ricos! Cuando uno ama los petits choux, no hay obstáculos que valgan!