Estamos cerca de celebrar Cuaresma y aunque las torrijas. buñuelos, pestiños, acapararán mesas y escaparates, hoy te traigo cómo preparar petit choux para que puedas preparar en un plis.
INGREDIENTES PETIT CHOUX (20 lionesas ó 25 profiteroles)
- 150 g de harina de trigo
- 100 ml. de agua
- 125 ml. de leche
- 4 huevos grande (L)
- 90 g de mantequilla sin sal
- 10 g de azúcar
- 1/3 de una cucharada pequeña con sal
- azúcar glas para espolvorear
- relleno al gusto
ELABORACIÓN (pasos a seguir)
- En primer lugar, precalienta el horno a 200º C
- Pon un cazo con agua al fuego junto la mantequilla, el azúcar y la sal (1)
- Cuando la mantequilla esté derretida, sacamos el cazo fuera del fuego e incorporamos la harina de golpe, moviendo enérgicamente la mezcla hasta conseguir una masa sin grumos
- Sube el fuego, aparta la cacerola y añade la harina de golpe
- Mezcla hasta que la masa se despegue de las paredes
- Deja enfriar unos 10 minutos y ves añadiendo los huevos de uno en uno
- La masa tiene que quedar elástica y no demasiado líquida
- La metemos es una manga pastelera
- Encima de la placa ponemos una hoja de papel de horno
- Con la manga pastelera ves haciendo pequeños pastelitos teniendo en cuenta que van a doblar su volumen, con lo cual, separa cada uno para que no se peguen
- Una vez están tostaditos sácalos del horno y dejamos enfriar
- Los puedes rellenar con nata, trufa, crema….
- Espolvoréalos con azúcar glas y disfrutad
CONGELA LOS PETIT CHOUX
Los Petit Choux una vez fríos se pueden guardar en una bolsa tipo ziploc y congelarlos.
Cuando tengas una comida o una cena con amigos, sólo tendrás que sacar 5 minutos antes del postre y ya verás, ¡¡¡¡ quedan perfectos !!!!
SUGERENCIAS y CONSEJOS
- (1) Si quieres hacer Petit Choux salado, haz la misma receta pero sustituye el azúcar por sal
- Los puedes rellenar con crema de queso, un poco de cebollino picado (lo puedes mezclar y luego extenderlo con un cuchillo, poner encima un poco de salmón; foie con manzana pochadita; queso de cabra y mermelada de tomate, …
- Si no tienes manga pastelera, ni te preocupes, puedes ayudarte de dos cucharas soperas para hacer bolitas. Recuerda separar cada una para que no se te peguen
- Para rellenarlo sin manga: utilizar la boquilla de un bote de nata que puedes encontrar en cualquier supermercado
.
