Paella melosa de marisco para triunfar

Paella melosa de marisco

Llega el tiempo de fines de semana al sol, de largas charlas ante la mesa con amigos y/o familia y qué mejor que hacerlo con una buen plato de paella melosa de marisco.

La suelo cocinar a menudo, sobre todo en fiestas privadas y caterings, acompañada de un buen picoteo y unas ensaladas.

Arroz meloso de marisco

La paella es símbolo mediterráneo, sinónimo de reunión y de disfrute, así que si estás pensando en cómo pasar un día increíble, aquí tienes una de las paellas con las que triunfo.

RECETA DE PAELLA MELOSA DE MARISCO

Para la paella melosa de marisco, el mejor arroz es el bomba porque absorbe bien los sabores y aguanta más la cocción, de modo que cuesta más que se pase.

receta de paella melosa de marisco

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Ya sabes que con el arroz, donde comen 4, comen 6.

  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • Perejil
  • Pimentón
  • Aceite
  • Sal
  • 400 g de arroz tipo Bomba
  • 4 gambas
  • 4 galeras
  • 2 calamares medianos
  • 4 cigalas
  • 2 sepias medianas
  • Un puñado de almejas
  • Un puñado de mejillones

PREPARACIÓN DEL FUMET

El fumet para ésta paella melosa de marisco lo puedes hacer aprovechando unas cabezas de gambas, cangrejos y galeras.

Prepáralo antes de ponerte de hacer el arroz.

  1. Saltea a fuego medio junto con unos tomates, ajos, cebolla, puerro, perejil…
  2. Cuando empieza a coger color, añade agua y espera que hierva unos 20 minutos
  3. Pásalo por el chino y reserva
  4. Si haces más cantidad de la que puedes necesitar para la paella, lo congelas para la próxima que hagas
receta de paella melosa de marisco

PREPARACIÓN DE LA PAELLA

  1. Coge la cebolla, pimiento y póchalo bien en la paella con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
  2. Añadimos el tomate, los ajos picados y reservamos todo.
  3. En el mismo aceite que has hecho el sofrito, saltea el calamar, la sepia, las gambas y las galeras.
  4. Junta todos los ingredientes. Añade el arroz, dale unas vueltas y añade el fumet de marisco o simplemente agua.
  5. Deja que se vaya haciendo el arroz,
  6. Rectifica de sal
  7. Echa un poquito de pimentón

Tiempo de cocción: de 18 a 20 minutos y listo para echarle el tenedor 😉

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