Gazpacho de remolacha, receta super fácil

receta gazpacho de remolacha

Los días de calor ya empiezan a asomar como preludio del verano. Las temperaturas han subido y te antoja una receta fresquita, así que estoy segura de que te va a chiflar el Gazpacho de remolacha que te traigo.

El ingrediente de hoy se utiliza mucho en repostería y en nuestro recopilatorio de recetas con remolacha encontrarás otras que seguramente te van a encantar.

RECETA DE GAZPACHO DE REMOLACHA

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de refresco: 2 horas

El gazpacho de remolacha es mucho más suave que el andaluz y le aporta un sabor dulzón muy rico. Su color, seguramente les atraiga a los niños para comerlo sin demasiado problema.

remolacha

Esta receta no lleva pan, de esa forma quitamos los hidratos de carbono y se convierte en un plato muy saludable con pocas calorías y apto para veganos.

INGREDIENTES GAZPACHO DE REMOLACHA

  • 1 kilo de tomates maduros
  • Un pimiento rojo pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pepino
  • 1 bolsa de 3-4 remolachas cocidas (las venden al vacío)*
  • 1 diente de ajo
  • AOVE
  • Vinagre
  • Sal
  • 1 l. de agua

*Se puede preparar también con remolacha fresca cuando está de temporada, pero queda mucho mejor estando cocida y para ahorrar tiempo, cómprala.

PREPARACIÓN DEL GAZPACHO DE REMOLACHA

gazpacho de remolacha
  1. Coge todos los ingredientes, límpialos y córtalos a trozos
  2. Añade el vinagre
  3. Coloca todo en un bol grande con agua y tritura hasta que quede homogéneo y sin grumos
  4. Posteriormente, pasa todo por el colador chino
  5. Rectifica de agua y sal,
  6. Introduce en la nevera durante un par de horas
  7. A la hora de servirlo, agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  8. Puedes decorar unos pétalos de flores comestibles
  9. Unos piñones tostados o unos pistachos, quedarían de lujo
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15 Comentarios

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  1. says: Celeste

    Además, la remolacha tiene unas propiedades maravillosas para el organismo, dicen que es muy buena para el tema de de gestiones e intestinos. Un abrazo

  2. says: Sofía

    Que color más bonito y que frescura de gazpacho de remolacha, aunque en casa a la única que le gusta la remolacha es a mi, estoy segura que lo preparare.

    1. Bueno ya sabes lo que cuesta a veces que los demás caigan en la tentación. Seguro que sabrás empezar con otra receta y de ahí, llegar a probarlo. Tenemos un recopilatorio con remolacha delicioso, por si te sirve.

  3. Me encanta el gazpacho en todas sus variedades. El de remolacha lo he tomado en los restaurantes, pero en casa la verdad no lo he hecho nunca. He mirado tu receta y es muy fácil. Voy a animarme a hacerlo pronto. Muchas gracias!!!