Gazpacho de remolacha, receta super fácil

receta gazpacho de remolacha

Los días de calor ya empiezan a asomar como preludio del verano. Las temperaturas han subido y te antoja una receta fresquita, así que estoy segura de que te va a chiflar el Gazpacho de remolacha que te traigo.

El ingrediente de hoy se utiliza mucho en repostería y en nuestro recopilatorio de recetas con remolacha encontrarás otras que seguramente te van a encantar.

RECETA DE GAZPACHO DE REMOLACHA

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de refresco: 2 horas

El gazpacho de remolacha es mucho más suave que el andaluz y le aporta un sabor dulzón muy rico. Su color, seguramente les atraiga a los niños para comerlo sin demasiado problema.

remolacha

Esta receta no lleva pan, de esa forma quitamos los hidratos de carbono y se convierte en un plato muy saludable con pocas calorías y apto para veganos.

INGREDIENTES GAZPACHO DE REMOLACHA

  • 1 kilo de tomates maduros
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pepino
  • 1 bolsa de 3-4 remolachas cocidas (las venden al vacío)*
  • 1 diente de ajo
  • AOVE
  • Vinagre
  • Sal
  • 1 l. de agua

*Se puede preparar también con remolacha fresca cuando está de temporada, pero queda mucho mejor estando cocida y para ahorrar tiempo, cómprala.

PREPARACIÓN DEL GAZPACHO DE REMOLACHA

  1. Coge todos los ingredientes, límpialos y córtalos a trozos
  2. Añade el vinagre
  3. Coloca todo en un bol grande con agua y tritura hasta que quede homogéneo y sin grumos
  4. Pasa todo por el chino
  5. Rectifica de agua y sal, dependiendo si te gusta más líquido
  6. Introduce en la nevera durante un par de horas
  7. A la hora de servirlo, agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  8. Puedes decorar unos pétalos de flores comestibles
  9. Unos piñones tostados o unos pistachos, quedarían de lujo
gazpacho de remolacha

SOBRE LA REMOLACHA

Es una hortaliza muy nutritiva que te va a aportar muchos beneficios y propiedades. No cura nada pero te ayuda a prevenir como alimento saludable.

Beneficios, propiedades y otros datos de tu interés, los encontrarás en el enlace de Cuerpo y Mente sobre ésta hortaliza.

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