Trinxat de La Cerdanya, una receta muy fácil

Trinxat de La Cerdanya

El Trinxat de La Cerdanya es un plato de invierno que está hecho a base de patata hervida y col con el que se consigue un delicioso bocado.

He estado infinidad de veces en La Cerdaña, una región catalana situada entre las provincias de Lleida y Girona, colindando con Andorra. Un lugar precioso donde disfrutar no sólo del paraje, la tranquilidad sino también de su gastronomía.

Este plato de Trinxat de La Cerdanya tiene un ingrediente especial de verdura protagonista, la col, si tienes niños será una manera de hacer algo diferente y que se lo coman en un pis pas.

A la receta se le añade panceta y originariamente manteca para freír la mezcla, pero hoy no es el caso.

RECETA DE TRINXAT DE LA CERDANYA

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Ración: 2-4 personas

INGREDIENTES

  • 1 col
  • 1 kg. de patatas
  • 4 lonchas de panceta
  • Butifarra negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Un par de ajos
  • Agua

PREPARACIÓN

  • Limpia la col
  • Quita las hojas más gruesas y trocéala
  • Pon una olla con agua y sal, a calentar
Trinxat de La Cerdanya
  • En el momento que rompa a hervir, prepara las patatas, pelándolas y troceando en el mismo tamaño
  • Colócalas en la olla para que empiecen a estar muy blandas, hasta deshacerse
  • Incorpora la col en la misma agua para que ambas hiervan juntas para que la patata adquiera el sabor de la verdura
  • Mientras se cocinan, sigue con la panceta. Te interesan cortar trozos generosos para darle sabor al plato
Receta de trinchat de La Cerdaña
  • Coge una sartén y coloca los trozos de panceta, fríe en aceite de oliva virgen extra para conseguir que quede crujiente
  • Cuando esté listo, coloca la panceta en papel absorbente para retirar la grasa que haya desprendido
Receta de Trinxat
  • Para darle más intensidad, pela y corta unos ajos. Dóralos en el mismo aceite donde hayas frito la panceta
  • Retira la verdura junto a las patatas de la olla y con la ayuda de un tenedor, aplasta la mezcla hasta conseguir un puré
  • En la misma sartén donde has hecho toda la preparación, dale un par de vueltas al puré con varios trocitos de panceta y el trozo de butifarra
  • A la hora de presentarlo, te he puesto dos versiones: la de la foto de cabecera es la más tradicional y de ésta foto es una forma más moderna
Trinxat de La Cerdanya

24 Comentarios

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.