Es posible que como consumidor te hayas preguntado alguna vez de dónde viene lo que comes, cuánto cuesta producirlo y traerlo a tu mesa. Si hay mejores opciones: más saludables, más comprometidas con el medio ambiente y los productores, donde el precio del producto vaya íntegro a su origen y no se pierda por el camino. Hoy te voy a introducir a La Colmena que Dice Sí.
Si has llegado a este punto, seguro que has pensado en introducirte en un grupo de consumo donde conectan a productores locales con consumidores y se consigue una cesta de la compra ética y de mejor calidad; quizá el principal inconveniente para algunos sea la necesidad de realizar pedidos fijos para asegurar la producción y distribución, y el grado de compromiso es quizá muy grande para algunos iniciados.
¿QUÉ ES UNA COLMENA?. CONOCE SUS BENEFICIOS
Como alternativa a los grupos de consumo nació La Colmena que Dice Sí, un proyecto similar donde a las ventajas mencionadas anteriormente se suma la libertad de compra tanto por cantidad como por frecuencia.
En las «colmenas», los productores fijan libremente sus precios y reciben una remuneración que les permite desarrollar su actividad sin “obligar” al consumidor a la compra. Actualmente existen más de 900 Colmenas en Europa, de las cuales más de 100 son de España.
Este tipo de venta fomenta el consumo de un área determinada (un barrio suele ser lo más frecuente) y crea un tejido entre vecinos y productores al igual que con los grupos de consumo, la diferencia radica en que el grado de implicación de los primeros es menor puesto que no tienen un compromiso de consumo mínimo ni tampoco participan en su gestión.
Además fomentan el consumo responsable, implica cierta planificación semanal con respecto a las compras y las comidas, y a la larga lleva a un menor despilfarro. Al ser un mercado de temporada, se garantiza la máxima calidad de los productos, olvidándose de maduraciones en cámara.
SÁCALE EL MÁXIMO RENDIMIENTO A TU COLMENA MÁS CERCANA
Con estas iniciativas, cada vez más conocidas, podemos ver el auge de otros modelos de circuito corto como los mercados de productores (en Madrid es famoso el Mercado de Productores de Matadero), donde se adopta el modelo clásico de mercado con puestos y productos al alcance del consumidor.
En este caso, el sistema de compra es online con una recogida programada fija en función de cada colmena; esto puede servirte para organizar la compra varias veces por semana si lo deseas, ya que muchos productores trabajan para varias colmenas a la vez y sirven en diferentes días.
QUÉ COMPRO EN LA COLMENA QUE DICE SÍ
En relación al precio puedo decirte que llevo varios meses destinando parte del dinero destinado a la compra habitual en determinados productos que considero de calidad, como es la carne o la leche, y no he notado que mi cesta de la compra me haya salido mucho más cara.
Por ejemplo, en productos de temporada como las habas, las he estado comprando a 3 euros/kg de producción ecológica mientras la temporada estaba activa, no muy alejadas del precio de mi frutería habitual.
Compro entre uno y dos litros de leche semanales que traen de la Sierra de Madrid a 1 euro el litro, fresca y pasteurizada; nada que ver con la leche del supermercado que si bien es unos céntimos más barata, no puede competir en sabor.
El dinero va íntegro a una cooperativa de ganaderos de la zona, sin entrar en especulaciones con el precio de la leche, sin que tengan que congelarla o tirarla por no perder dinero.
Otros de mis fijos es el tomate triturado ecológico, donde compro de media un cuarto de litro a la semana. Sabe a tomate, eso para empezar, y no lleva ningún aditivo. al embotarse en tarros de cristal se ha propuesto retornar los botes para hacer la producción más sostenible, a la antigua usanza.
Te animo a que eches un ojo a La Colmena que Dice Sí para que te sorprendas de todas las colmenas que tienes cerca de ti: puedes formar parte de hasta tres colmenas diferentes para poder aprovechar al máximo la lista de productores locales.
