Delicias turcas: ¿Qué son? y Receta

El nombre original completo de este dulce es “rahat lokum. Parece ser una variante del árabe “rahat al-hulkum”, algo así como “satisfacción para la garganta”, mientras que en turco otomano significa “pedacito de satisfacción”.

El Lokum o delicia turca, como la conocemo, las probé la primera vez este año cuando Francesc y yo acudimos a Alimentaria (BCN), pero ya sabía de ellas por algunos blogs de repostería de consulta y por interesarme por los dulces con los que sucumbe Edmund (el hermano mediano, protagonista de la película de “Crónicas de Narnia, el León, la bruja y el armario”, cuando la Bruja Blanca se los ofrece a cambio de información y se las come con delirio).

¿CÓMO SON?

Tienen forma de pequeños cubos con una textura en mano algo consistentes pero cuando la pruebas en boca es algo entre gelatinosa y suave, es algo extraño pero delicioso, aunque con dos ya tuve bastante, quizás … nos hubiéramos comido otra, ahora más de ese número yo creo que no.

ELABORACIÓN

Es un dulce que fusiona azúcar, la ralladura de naranja y limón y sus zumos, gelatina y agua de rosas.

La forma abreviada podría ser algo tal que así (aunque te he enlazado la receta a un blog que la detalla muy bien e incluso tienes algún que otro consejo y medida a tomar): tienes que hacer un almíbar con las ralladuras de las frutas y sus zumos; después la gelatina y luego se mezclan todos los ingredientes, dejando reposar en la nevera durante un día.  Posteriormente se corta toda la base en cubitos y en un cuenco con el azúcar glas vas agregando los cubitos hasta cubrirlos en su totalidad.

No es un postre sino un acompañamiento a la hora de tomar el té o el café.

Las recuerdo como algo muy dulce, empalagosas y adictivas, y si no, que se lo pregunten a Pablo Picasso (si viviera) ya que he leído que las comía a todas horas para conseguir concentrarse, aunque con esas dosis de azúcar ….

Las más comunes son las que están aromatizadas con agua de rosas, que son las que probamos, aunque también había con limón y rellenas con frutos secos. Yo probé una que llevaba pistacho, que según he leído, era la favorita de Napoleón Bonaparte y Winston Churchill. Prefiero las que no lo están, ya que el fruto seco se entremezcla con la gelatina y no me convence. Pero creo que si no la has probado, deberías hacerlo, para poder opinar al respecto.

SU HISTORIA

Se remonta a hace al menos 230 años, lo cual lo convierten en uno de los dulces más antiguos del mundo.

Dice una leyenda turca que un sultán del país reunió a todos los expertos en confitería de su reino y les pidió que crearan un dulce único que añadir a su famosa colección de recetas secretas. Y tras una extensa investigación culinaria, nació el lokum.

Durante el reinado del sultán Abdul Hamid I, un confitero con mucha experiencia, Effendi de Bekir, llegó a Estambul procedente de una pequeña ciudad de Anatolia. Bekir abrió una pequeña tienda en el centro de la ciudad, y muy pronto ganó dinero y fama entre un pueblo tan goloso como es el turco. Se puso de moda entre las damas regalar a sus amistades lokum envuelto en pañuelos especiales de encaje, una costumbre que también adoptaron las parejas en el cortejo, tal y como quedó documentado en las canciones de amor tradicionales de aquella época.

En el siglo XIX, el Lokum llegó a Occidente. Durante un viaje a Estambul, un británico de nombre desconocido compró varias cajas de lokum y las envió al Reino Unido, donde el dulce fue comercializado como Turkish Delight (Delicia Turca), nombre con el que aún hoy es conocido.

Receta para elaborar Delicias Turcas

Información complementaria: Wikipedia

Tus recetas: Salami de Chocolate

Foto de Veganwiz

El Salame di cioccolato es típico de Italia y en su origen se solía preparar en Pascua, en lugar del tradicional huevo de chocolate. Su traducción sería Salami de Chocolate porque tiene forma de este preciado embutido, es de chocolate y lo que sería la grasa, son trozos de galleta tipo María. Continue reading

Huang da Cha (Té amarillo o de las cinco dinastías)

Imagen de Google

Su origen es chino y no es muy conocido pero sí muy apreciado. Fue el privilegio de los monjes budistas y taoístas y se basa en una larga tradición, ya que se dice que sólo podía ser consumido por la familia imperial y la clase alta, de ahí que también se le conozca como el Té de las cinco dinastías. Continue reading

Amistad by Rosa Montero

Día-de-la-amistad

Hoy a mediodía he recibido el texto que a continuación transcribo de Anna. Nos conocimos hace más de 20 años y nuestra amistad ha perdurado durante ese tiempo. Fuimos inseparables, luego nos distanciamos y desde hace dos años, no nos vemos tanto, pero seguimos en contacto. Son aquellas amigas que no hace falta estar siempre al día, sino que, cuando una necesita a la otra, basta una llamada para acudir. Eso es lo que me pasa con muy pocas amigas. Continue reading

Taller de Cocina para el control de la glucosa en sangre

La Asociación de Diábeticos de las Comarcas de Tarragona ha organizado un taller muy interesantes para el próximo 6 de octubre (de 18,00 a 20,00 horas).

El objetivo de la jornada es la de aprender nuevas recetas de platos tanto dulces como salados, ricos y que no eleven demasiado los niveles de glucosa en sangre, hacer buenas combinaciones de menú para prevenir hiperglucemia post-prandial.  Al final te ofrecerán una degustación de los platos elaborados.

PRECIO: Socios (gratuito) y No socios (10 euros)

LUGAR: Centro Cívico Sant Pere i Sant Pau

Puedes confirmar tu asistencia, llamando al 977 – 21 50 03 o por email a diabeticostarragona@gmail.com

Canal Cocina presentará un nuevo programa: A huevo

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El próximo 1 de Octubre, a la vuelta de la esquina a este paso, llega un nuevo programa a Canal Cocina: A huevo, una serie de 22 capítulos en el que este rico ingrediente forma parte de uno de mis platos favoritos, barato y nutritivo.

El programa se emitirá de lunes a viernes (emisiones a las 09:30, 13:30, 19:30 y 22:00 horas), prestigiosos cocineros españoles (Ángel Palacios del Restaurante La Broche, Nino Redruello de Las Tortillas de Gabino y Carlos Valenti del Restaurante Rubaiyat, te propondrán diferentes creaciones gastronómicas únicas a partir del huevo.

Mejillones en escabeche en Kauai

Hace dos semanas quedé con Claudia para conocernos en persona. Nos conocemos desde hace un par de años, como no, desde Facebook. Claudia ha trabajado como editora de la revista La Confitería Española y fue la persona que me recomendó a Javi Antoja de La Tilde para que me hiciera el logo que identifica a AMIGASTRONOMICAS.

Con el paso de los meses, hemos compartido muchas cosas en la distancia (aunque vivimos a escasos 110 Km.) pero no hemos podido coincidir por motivos laborales, así que, como he estado de vacaciones éstas dos últimas semanas, han dado para muchas cosas, entre ellas, la de conocernos y compartir una mañana en Gavá Mar, punto en el que habíamos quedado porque quería conocer a Oscar Manresa, Chef de Kauai, que sigo a través de Facebook. Continue reading

IX Mostra de Comerç Verd

Mostra de Comerç Verd_2010

El lunes comenzó en Reus la IX Mostra de Comerç Verd, Per un comerç urbà, honest, amable i sostenible (IX Muestra de Comercio Verde, por un comercio urbano, honesto, amable y sostenible) con un programa que ofrece espacios para la formación y el debate que incluye una mesa redonda sobre “Nuevos modelos de consumo, nuevas realidades” (14/09) y una charla muy interesante enfocada a profesores y educadores, familias y educadores de comedores sobre Comedores escolares ecológicos y la presentación de un documental titulado “Aprender a comer, aprender a vivir” (21/09). Continue reading