Forum Gastronómico Barcelona 2014: gastronomía, vino y empresa 

Del 20 al 23 de octubre, Barcelona se convierte en punto de encuentro de cocineros, empresarios, productores y expertos. Además, el forum coincide con Hostelco, sumando esfuerzos para dar forma a la Barcelona Hosting Week y ofrecer una propuesta más amplia y transversal al profesional de la restauración.

Grandes nombres de la cocina

El programa contará con la presencia de figuras destacadas como Carme Ruscalleda (Sant Pau), Joan y Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Jordi Cruz (Àbac), Ángel León (Aponiente), Eneko Atxa (Azurmendi), Paco Pérez (Miramar), Nandu Jubany (Can Jubany) y los hermanos Sergio y Javier Torres (Dos Cielos), entre muchos otros.

También participarán Dani García (Restaurante Dani García), Artur Martínez (Capritx), Víctor Quintillà (Lluerna), Rafa Peña (Gresca), Carles Gaig (Gaig), Ly Leap (Indochine), Jordi Vilà (Alkimia), Hideki Matsuhisa (Koy Shunka), Albert Ventura (Coure), Carlo Cracco (Carlo Cracco Ristorante), Sacha Hormaechea (Sacha), Diego López (La Molinera), Javier Olleros (Culler de Pau) e Iván Domínguez (Alborada).

México será el territorio invitado en esta edición, con la participación de Jorge Vallejo (Quintonil), José Ramón Castillo (Qué Bo! Chocolates), Mikel Alonso (Biko), Daniel Ovadia (Paxia), Carmen Ramírez Degollado “Titita” (El Bajío), Joan Bagur (El Bajío y Oaxaca a Barcelona) y Pedro Evia (Kuuk).

Cocina dulce con protagonismo propio

Desde sus inicios, el mundo de la cocina dulce ha tenido un espacio destacado dentro del Fòrum. Coorganizado con PãstryRevolution (Montagud Editores), el Fòrum Dulce reunirá a profesionales como el Colectivo 21 Brix, Josep Maria Rodríguez (La Pastisseria), Fernando Sáenz (Heladería Della Sera), Rafa Delgado (Chocovic), Josep M. Ribé (Callebaut), Alejandra Rivas (Rocambolesc), Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Ramon Morató (Chocolate Academy), David Gil (Tickets), Jordi Saavedra (41º Experience), José Ramón Castillo (Qué Bo!), Miquel Guarro (Cacao Barry), Enric Rosich (Macarons), Jordi Butrón (Espai Sucre) y Jordi Bordas.

Empresa, gestión y sector

El Fòrum no se centra únicamente en la cocina. También cabe destacar el Fórum Empresa, coorganizado con Vilar Riba, que reunirá a prestigiosos empresarios y expertos con el objetivo de ofrecer conceptos y herramientas de gestión para las empresas de restauración. En esta misma línea, el Clúster Food Service celebrará una sesión dentro del marco del Fòrum.

La feria se consolida, además, como un gran escaparate del sector. En esta edición, más de 200 empresas estarán presentes, junto a un importante número de productores que, desde el inicio del certamen, han tenido un papel protagonista.

El vino y los reconocimientos

El Fórum Vino mantiene su relevancia histórica dentro del programa. En esta edición se celebrarán dos sesiones destacadas: una cata de vinos naturales dirigida por Joan València y otra centrada en los vinos del Priorat, con la participación de Juan Muñoz, René Barbier, Sara Pérez y Álvaro Palacios.

Los premios también ocupan un lugar destacado. Se celebrará la cuarta edición del Cuiner de l’Any, patrocinado por La Vanguardia, que reconoce a cocineros representativos de la nueva cocina catalana por su compromiso con el producto de proximidad, el respeto por la tierra y la relación directa con el productor. Los finalistas son Jordi Guillem (Lo Mam), Albert Ortiz (Axol), Anna Maria Tengo (Can Major), Guillem Oliva (Monvínic) y Miquel Aldana (Tres Macarrons). El ganador se dará a conocer el lunes 20 de octubre mediante votación popular.

Asimismo, se entregarán los Premios Josep Mercader, que reconocen la trayectoria profesional de cocineros, enólogos, responsables de sala, productores y divulgadores de la cultura culinaria catalana. La entrega tendrá lugar el jueves a las 16 h en el Auditorio.

Información práctica

Fòrum Gastronòmic Barcelona 2014
Del 20 al 23 de octubre
Recinto Gran Vía de Fira de Barcelona