Seguimos con la degustación de los vinos italianos que recibí hace unos meses. En esta ocasión, lo hacemos con un vino que rompe esquemas: hablar del Pinot Nero en la Toscana es, de algún modo, hablar de rebeldía y elegancia a la vez.
Lejos de las etiquetas clásicas de la región, donde el Sangiovese domina con voz firme, Borgo Macereto se atreve a interpretar una variedad tan delicada como exigente, moldeándola bajo el carácter único de estas tierras. El resultado es Borgo Macereto 2021 Pinot Nero IGT Toscana, un vino que se mueve en la frontera sutil entre la sobriedad borgoñona y la exuberancia del Nuevo Mundo. Fresco, vibrante y con una personalidad muy definida, sorprende sin perder esa facilidad de trago que lo hace tan disfrutable en la mesa.
Quiero destacar la labor del sumiller que me acompañó en esta cata: su sensibilidad al describir aromas y texturas me permitió apreciar matices que, de otra manera, podrían haber pasado desapercibidos. Sus palabras ayudaron a dar forma a esta ficha y a la experiencia que hoy comparto aquí.
Y, como en mi primera reseña con el Barolo, no puedo dejar de mencionar a Pamela Bicchi. Ella es el puente que hace posible descubrir vinos como este. Con ella, las botellas no viajan solas: viajan con historia, con pasión y con la certeza de que detrás hay un trabajo bien hecho.
La bodega Borgo Macereto
Borgo Macereto es un proyecto relativamente joven dentro del panorama vitivinícola toscano. Nació en 2014, cuando la familia Foscarini adquirió una finca en la zona de Rufina, en el Alto Mugello, al noreste de Florencia. Desde el inicio apostaron por un enfoque orgánico y de pequeña escala, con unas 6 hectáreas de viñedo.
Su filosofía combina el respeto por el entorno con una mirada abierta a la innovación. Aunque están en pleno territorio del Chianti Rùfina DOCG, han decidido experimentar con variedades menos tradicionales como Pinot Nero, Sauvignon Blanc, Viognier, Moscato o Incrocio Manzoni.
El clima fresco y la altitud de la zona ofrecen condiciones ideales para elaborar vinos elegantes, de acidez marcada y gran frescura, lo que convierte al Pinot Nero en una apuesta valiente, pero plenamente coherente.
Su primer vino, Incipit 2016 IGT Toscana, recibió 92 puntos de Falstaff, situando a la bodega como una finca boutique con ambición y calidad reconocida.
Borgo Macereto 2021 Pinot: Nota de cata
Este Pinot Nero sorprende desde el primer instante. En copa, luce un color cereza picota limpio y brillante, casi como una promesa de frescura. Al acercarlo, aparecen las notas de frutas rojas —cereza y frambuesa— envueltas en una mineralidad que recuerda a la tierra húmeda tras la lluvia, con un susurro floral y un toque especiado muy sutil.
En boca se muestra ágil y vivo, con una acidez refrescante que sostiene todo el conjunto y hace que cada sorbo invite al siguiente. El alcohol está perfectamente integrado y los taninos, suaves pero presentes, aportan volumen y una textura sedosa al paladar.
Su recorrido es largo y elegante, dejando en la memoria la frescura de la fruta roja y un leve matiz amargo que aporta complejidad.
Un vino que se mueve con naturalidad entre la frescura y la profundidad, demostrando que la Toscana también sabe hablar el lenguaje del Pinot Nero.
