La Calèndula de Regencós cocina a cuatro manos

La Calèndula de Regencós

Fecha/Hora
22/09/2019 - 23/09/2019
20:00 - 00:30

Ubicación
Restaurante La Calèndula de Regencós

Categoría

Precio

74€ (bebidas a parte) Consulta el menú

Información del evento

Deja que te sorprendamos con un precioso y suculento evento que te ofrecen en La Calèndula de Regencós (Costa Brava).

¿Qué te parece si disfrutas de un menú degustación a manos donde cada uno de los platos se cocina con malas hierbas?

Dos mujeres que, además son chefs y que ponen alma, corazón y una pasión desbordante hacia todas esas hierbas y flores silvestres que, nosotros conocemos como malas hierbas.

Ellas: Iolanda Bustos y Yolanda García.

Será en formato de menú degustación dónde cada una de las chefs mostrará sabores e ingredientes silvestres del litoral Mediterráneo. Bustos cocinará con hierbas, flores y frutos del norte y García del sur del Mediterráneo.

Entre las dos interpretarán sabores olvidados del Mediterráneo, aromas que se encuentran en cientos de plantas silvestres del litoral y sierras ibéricas, que antiguamente se habían usado para hacer bebidas, condimentos, salsas, incluso consumidas como verduras por sus propiedades.

Lo exótico no está tanto en lo lejano, sino en lo que no conocemos (dice García)

Las dos chefs se conocieron el año pasado, en el encuentro de Valencia de la asociación Mujeres en Gastronomía, y surgió la idea de unir sus trabajos y hacer cosas juntas para la sensibilización ambiental del Mediterráneo.

Creando una nueva forma de hacer gastronomía innovadora y sostenible. Dando valor al paisaje a través de su sabor.

SOBRE YOLANDA GARCÍA

Lleva a cabo el proyecto de investigación Gastroconciencia‘, la cocina con ciencia y conciencia. Un juego de palabras de mucho peso hoy en día.

Junto a la Universidad de Almería, imparte talleres y formaciones para poner en valor todos aquellos productos que nos da nuestra naturaleza, defendiendo ingredientes de productores y pescadores locales.

Además, juega con las malas hierbas en una cocina marinera que abre los brazos al Mediterráneo.

«Cocinar con malas hierbas no consiste en cogerlas del campo y echarlas simplemente a la comida. Hay que buscar una trazabilidad para su consumo. Y eso supone investigar y experimentar con ellas, con su textura y sus sabores, y teniendo en cuenta que nosotras mismas las recolectamos, no siempre es fácil»

Además de recuperar las malas hierbas locales, busca poner en valor el trabajo de los pescadores artesanales.

SOBRE IOLANDA BUSTOS

La conocimos junto a su marido en Gerona, en el restaurante La Calèndula, hace unos años.

Es conocida como la cocinera de las flores y te aseguramos que sus platos no sólo desprenden colores, sino también aromas y texturas inimaginables.

La Calèndula de Regencós

Su conocimiento y usos de todas las plantas comestibles de su entorno, es gracias a la sabia herencia que le ha pasado su madre cocinera y su padre pastor.

Ha sabido interpretar todos sus conocimientos con finura e inteligencia en todos los platos que sirve en su restaurante.

INFO ADICIONAL LA CALÈNDULA DE REGENCÓS

Descarga el menú a cuatro manos con Yolanda García y Iolanda Bustos
Plazas limitadas
Reservas: 972 303859

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