Deja que te sorprendamos con un precioso y suculento evento que te ofrecen en La Calèndula de Regencós (Costa Brava).
¿Qué te parece si disfrutas de un menú degustación a manos donde cada uno de los platos se cocina con malas hierbas?
Dos mujeres que, además son chefs y que ponen alma, corazón y una pasión desbordante hacia todas esas hierbas y flores silvestres que, nosotros conocemos como malas hierbas.
Ellas: Iolanda Bustos y Yolanda García.
Será en formato de menú degustación dónde cada una de las chefs mostrará sabores e ingredientes silvestres del litoral Mediterráneo. Bustos cocinará con hierbas, flores y frutos del norte y García del sur del Mediterráneo.
Entre las dos interpretarán sabores olvidados del Mediterráneo, aromas que se encuentran en cientos de plantas silvestres del litoral y sierras ibéricas, que antiguamente se habían usado para hacer bebidas, condimentos, salsas, incluso consumidas como verduras por sus propiedades.
Lo exótico no está tanto en lo lejano, sino en lo que no conocemos (dice García)
Las dos chefs se conocieron el año pasado, en el encuentro de Valencia de la asociación Mujeres en Gastronomía, y surgió la idea de unir sus trabajos y hacer cosas juntas para la sensibilización ambiental del Mediterráneo.
Creando una nueva forma de hacer gastronomía innovadora y sostenible. Dando valor al paisaje a través de su sabor.
SOBRE YOLANDA GARCÍA
Lleva a cabo el proyecto de investigación Gastroconciencia, la cocina con ciencia y conciencia. Un juego de palabras de mucho peso hoy en día.
Junto a la Universidad de Almería, imparte talleres y formaciones para poner en valor todos aquellos productos que nos da nuestra naturaleza, defendiendo ingredientes de productores y pescadores locales.
Además, juega con las malas hierbas en una cocina marinera que abre los brazos al Mediterráneo.
«Cocinar con malas hierbas no consiste en cogerlas del campo y echarlas simplemente a la comida. Hay que buscar una trazabilidad para su consumo. Y eso supone investigar y experimentar con ellas, con su textura y sus sabores, y teniendo en cuenta que nosotras mismas las recolectamos, no siempre es fácil»
Además de recuperar las malas hierbas locales, busca poner en valor el trabajo de los pescadores artesanales.
SOBRE IOLANDA BUSTOS
La conocimos junto a su marido en Gerona, en el restaurante La Calèndula, hace unos años.
Es conocida como la cocinera de las flores y te aseguramos que sus platos no sólo desprenden colores, sino también aromas y texturas inimaginables.
Su conocimiento y usos de todas las plantas comestibles de su entorno, es gracias a la sabia herencia que le ha pasado su madre cocinera y su padre pastor.
Ha sabido interpretar todos sus conocimientos con finura e inteligencia en todos los platos que sirve en su restaurante.
INFO ADICIONAL LA CALÈNDULA DE REGENCÓS
Descarga el menú a cuatro manos con Yolanda García y Iolanda Bustos
Plazas limitadas
Reservas: 972 303859
Qué gran propuesta, me parece una iniciativa buenísima.
Un abrazo
Hola Irene, la verdad es que así es. Dos chefs de lujo
Cómo me gustan este tipo de iniciativas, además con las mujeres y su talento. Un abrazo
Conocemos la cocina y el buen hacer de Iolanda Bustos y sabemos que la combinación de ambas tiene que ser una propuesta gastro para los comensales muy acertada.
Nos encantan este tipo de experiencias
Es una manera de conocer de cerca el producto con el que se cocina, la técnica y el entorno. Una experiencia muy sabrosa.
Me flipa la cocina a cuatro manos!!! Estuve hace poco en una que hicieron entre Tres por cuatro y Mawey!!
Un abrazo,
Karime Farcug
Sin duda un espacio para conocer, gracias por la recomendación
Una propuesta muy atractiva, gracias!
Sin duda, si no conoces la cocina de Iolanda Bustos, cuando vengas por aquí, hay que hacer una escapada. Sé que te va a encantar y aprenderás mucho.
Me apasiona la cocina con flores!! Un menú que me encantaría disfrutar y, además, en la Costa Brava!! Enamorada de ella
Es todo un mundo de colores y sabores sorprendentes.
Un menú degustación que pinta de categoría!
Tomamos nota!!
Sería ideal poder acudir.
Desde luego que sí y en un entorno precioso
Que bien pinta, el tema de las flores en la cocina es fantástico, mi hijo las utiliza también a menudo y me encantan.
La incorporación en la cocina ha sido desde siempre deliciosa pero la recuperación de la tradición familiar de Iolanda es sorprendente.
Vaya planazo más chulo! Sería genial poder ir!
Qué buena pinta!! Qué pena que me pille tan lejos
No sabemos dónde vives pero a nosotras también nos pilla un poco distanciado.
Me gusta cocinar con malas hierbas, la cocina sostenible y también las flores como parte de la comida, así que me encanta este sitio.
Aprenderías mucho Chary!! Apúntalo.
Aunque está a casi 235 Km de casa y teniendo en cuenta de que el 23 de Septiembre tenemos fiesta patronal, nosotras tampoco podemos ir.
Desde luego que sí. Lástima que se haga en domingo.