La tarta de queso japonesa se ha convertido en uno de los postres más virales de los últimos años. Su textura suave y esponjosa, similar a un soufflé, la hace irresistible. Si te gustan las tartas de queso, pero prefieres una versión más ligera y menos dulce, esta receta es para ti.
El origen de la tarta de queso japonesa
Este postre lo debemos al chef Tomotaro Kunuzo, quien en 1969 viajó a Europa para conocer la repostería occidental. En Alemania descubrió el Käsekuchen, una tarta de queso tradicional, y decidió adaptarla al gusto japonés: menos densa, menos dulce y con una textura mucho más aireada.
Hoy en día, la repostería japonesa ha conquistado el mundo gracias a su refinamiento, técnicas innovadoras y su presentación impecable.
Cómo hacer tarta de queso japonesa paso a paso
Ingredientes (para un molde de 15 cm)
- 200 g de queso crema
- 3 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 60 g de azúcar
- 30 g de harina de trigo o maicena
- 30 g de mantequilla
- 60 ml de leche
Importante: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente antes de empezar.
Paso a paso: tarta de queso japonesa perfecta
1. Preparación previa
- Forrar la base y las paredes del molde con papel de hornear untado con mantequilla.
- Envolver el molde con papel de aluminio para evitar que entre agua.
- Precalentar el horno a 150°C.
- Colocar una bandeja con agua caliente y un trapo en la base del horno para el baño maría.
2. Elaboración de la masa
- Montar las claras con el azúcar a punto de nieve hasta que formen picos firmes.
- Derretir la mantequilla y mezclar con la harina o maicena.
- Incorporar el queso crema y mezclar bien.
- Agregar las yemas, una a una.
- Añadir la leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- Integrar las claras a punto de nieve en dos tandas, con movimientos envolventes.
3. Horneado
- Verter la mezcla en el molde y dar un par de golpes para eliminar burbujas de aire.
- Hornear a 150°C durante 60 minutos al baño maría.
- Apagar el horno y dejar la tarta dentro 15-20 minutos más.
4. Presentación y consejos finales
- Desmoldar en caliente para disfrutar de su máxima esponjosidad.
- Puedes servirla con azúcar glas, frutas frescas o mermelada.
Truco: Sigue el orden de los ingredientes al pie de la letra y tu tarta de queso japonesa quedará perfecta y sin hundirse.
Otros postres japoneses que debes probar
Si te ha gustado esta receta, aquí tienes otros dulces japoneses irresistibles:
- Mochi – Bolitas de arroz rellenas de anko o crema.
- Dorayaki – Tortitas rellenas de anko o crema de castañas.
- Taiyaki – Pastel en forma de pez relleno de chocolate o crema pastelera.
- Matcha Roll Cake – Bizcocho esponjoso de té verde.
- Shokupan – Pan de leche japonés ultra tierno.
¿Te animas a probar la tarta de queso japonesa?
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