Genuinus & Grup Balfegó: Maridaje con atún rojo

Hace una semana, asistimos a la 2ª Edición del  Maridaje Gastronómico que dentro del Torneo de golf corporativo The Wall’s House-Mariona Design, se centraba en un monográfico sobre el atún rojo del Mediterráneo.

El acontecimiento que tuvo lugar en el Village del Club de Golf de Sant Cugat del Vallés (Barcelona) reunió a bloggers gastronómicos nacionales (coincidiendo con varios de los autores de La Mesa del Pecado) y a la periodista/bloguera Alejandra Prat que actuó como madrina del evento.

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El acto estuvo patrocinado por Genuinus (plataforma online de alimentos frescos de temporada y productos de proximidad) y el Grup Bafelgó (empresa líder en la comercialización del atún rojo en España), contando con la colaboración de grandes marcas nacionales como Lexus Sabadell, Ernesto Meda y la ginebra catalana Gin Mare.

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Junto a los creadores de Genuinus Mónica, Álex y Luca

El evento comenzó con la participación de Cristina Roda del Grup Balfegó que nos introdujo en la cría y pesca del atún rojo y nos explicó todas las propiedades que podemos encontrar en este pescado. La empresa catalana afincada en l’Ametlla de Mar (Tarragona) es pionera en España en captura, mantenimiento y comercialización del atún rojo. Con el hastag #rojoatún se le dió cobertura en las redes sociales.

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Paolo Casagrande, chef italiano y Jefe de Cocina del Restaurante Lasarte (2 estrellas Michelín) que además gestiona el Catering Martin Berasategui by Condes Hotels fue el encargado junto a su equipo de elaborar un suculento menú con atún rojo de Balfegó, compuesto por:

Espuma de jalapeño con helado de regaliz, mahonesa ligera de pepino y lomo de atún rojo

Espuma de jalapeño_helado de regalíz_mahonesa ligera de pepino_lomo de atún rojo (2)

Ventresca de aún a la brasa con picadita cítrica de alcaparras y aceituna negra, salsa ahumado de zanahoria y galanga

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Royal de foie con gelatina de ron

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Vieira con crema de ajo, mahonesa con lima, maíz y panceta crujiente

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Tataki de atún con crujiente de alga y wasabi

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La degustación de los platos fue maridada con vino blanco, rosado y tinto de la bodega Més que Paraules con D.O. Pla del Bages.mes-que-paraules-vino-showcooking-genuinus-balfego

Y para finalizar, unos deliciosos Gintonics que nos preparó el bartender Roger Rueda de Dr. Lagarto (un sitio de copas de Sant Cugat) con la ginebra catalana Gin Mare.gin-tonic-gin-mare-copyright-gemma-biosca gin-mare-ginebra-catalana-showcooking-genuinus-copyright-gemma-biosca

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  1. says: Margot

    Voy un poco atrasada como podéis ver, ajajaj . Fue un evento fantástico, y compartir con Gemma es siempre es un placer.