Parmesano Reggiano: tarta salada para degustar

Parmesano Reggiano

¿Cansada de los mismos platos de siempre? Prueba a darle un toque diferente a tu mesa navideña con Parmesano Reggiano.

Tras nuestros aperitivos navideños que han tenido un gran éxito entre nuestros suscriptores y seguidores en la red, te traemos una receta con Parmesano Reggiano que te va a chiflar.

El queso, que no falta en casa ni en nuestra despensa durante todo el año, es uno de los quesos más reconocidos y prestigiosos del mundo.

Además, es un queso inconfundible que aporta un toque distintivo y un sabor extraordinario.

RECETA DE TARTA SALADA CON ROSAS DE PARMESANO REGGIANO

Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 3-4 horas
Ración: 8 comensales

INGREDIENTES

  • 140 g de leche entera
  • 200 g de harina 00
  • 200 g de harina de manitoba
  • 7 g de levadura de cerveza deshidratada
  • 80 ml de agua
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de pasta de tomate seca
  • 80 g de queso Parmigiano Reggiano rallado
  • 50 g de almendras 

PREPARACIÓN:

Incorpora en la batidora los dos tipos de harina, la levadura, el agua y el aceite.

Mezcla todos los ingredientes y después amasa durante unos 15 minutos, añadiendo la sal hacia el final, hasta obtener una mezcla suave y elástica. Cubre con papel film y deja reposar hasta que duplique su tamaño (unas 2 horas). 

Posteriormente, extiende la masa sobre una tabla enharinada y con un rodillo forma un rectángulo de unos 45 x 30.

Extiende la pasta de tomate seco sobre la masa, a 2 cm de los bordes, y espolvoree con el Parmigiano Reggiano y la almendras fileteadas.

Enrolla hasta obtener un cilindro estrecho con el pliegue hacia abajo.

Con un cuchillo afilado, corta en rodajas de unos 3-4 cm de grosor y colócalas una al lado de la otra en un molde forrado con papel de hornear. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos, 

Hornea la tarta en el horno ya caliente a 190° durante 45 minutos. Retire del horno y deje enfriar antes de servir.

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22 Comentarios

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  1. No hago más que mirar la foto, me parece que la tarta tiene una pinta buenísima. También he leído un par de veces la receta para saber hacerla correctamente. Me encanta el Parmesano Reggiano, me parece algo complicada, pero voy a arriesgarme

      1. says: Sofía

        Me ha gustado todo de principio a fin, desde la foto, la receta, la presentación y de que está preparada, porque entre otras cosas el queso me encanta, no creo que tarde mucho en hacerla

    1. A lo mejor la conoces por harina americana. Es una harina especial, su trigo es muy fuerte y resistente al frío. Se utiliza mucho en la elaboración de panes especiales, como la baguette francesa, las pizzas de fermentación larga y de pastas alimentarias especiales.