Carnes con estilo: Aragón y Ternera

Carnes con estilo

Sí, hay vida más allá del solomillo de ternera y la paletilla de cordero. Por eso, las “Carnes con estilo”, la Ternera Gallega IGP y el Ternasco de Aragón IGP, te han preparado algo delicioso.

Las dos IGP ofrecen un amplio abanico de cortes fáciles y rápidos de preparar en estas navidades.

QUÉ PIEZAS PUEDES ENCONTRAR

El Tournedó, el filete de pierna, los Churrasquitos en el caso de Ternasco de Aragón o el filete de vacío, la bavette o el filetón de contra en el caso de Ternera Gallega.

Piezas aptas para todos los públicos y listas para disfrutar en cualquier ocasión, que hacen más sencillo y cómodo que nunca el consumo de ternera y cordero.

Cortes de gran versatilidad, tanto culinaria como económica, además de muy fáciles de preparar, que mantienen gran sabor y jugosidad, cualidades organolépticas que despuntan en las carnes certificadas de éstas dos Indicaciones Geográficas Protegidas.

SHOWCOOKING DE CARNES CON ESTILO

Dos de los cocineros más representativos de las Carnes con estilo de ambas IGP fueron los encargados de demostrar las bondades de

Javier Rodríguez Ponte “Taky” (cocinero perteneciente al grupo NOVE), que engloba a los principales cocineros gallegos con estrella Michelin; y Javier Robles, (presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón), al que conocimos el pasado mes de Octubre y conocido como “Maestro del Cordero”.

Mano a mano, ambos chefs han preparado cinco propuestas cada uno de “Carnes con estilo”, con piezas menos habituales y asequibles para todos los bolsillos.

PLATOS ELABORADOS CON TERNERA GALLEGA

El chef gallego ha cocinado un potente y delicioso Consomé extracto de culata de contra de Ternera Gallega a baja temperatura.

A continuación, un Tataki semifrío de cadera de Ternera Gallega con aceite de oliva virgen extra, tomate seco y albahaca.

Carnes con estilo

La calidad de la carne de la IGP Ternera Gallega ha quedado más que patente en las elaboraciones de filete de vacío a la plancha, tan solo servida con sal ahumada, y en la llana de Ternera Gallega, también a la plancha y condimentada con sal.

Por último, una Piruleta de bavette de Ternera Gallega rellena de chimichurri de encurtidos y un crujiente costillar al horno de Ternasco de Aragón con manzanas a la sidra. Dos platos para triunfar estas navidades. 

LOS CORTES DE TERNASCO DE ARAGÓN

Y el cocinero aragonés te sorprende con una reinvención del clásico Bocata Ternasco de Aragón, envolviendo un pan de pipas con un filete fino de cordero sobre un puré de boniato.

Posteriormente, unos deliciosos y “adictivos” Churrasquitos de Ternasco de Aragón con salsa de yogurt y menta.

Por su parte, los nuevos cortes que la IGP Ternasco de Aragón está promocionando han brillado en dos de las preparaciones del Maestro del Cordero, un Carrillón en tartufo envuelto con una fina lámina de calabacín o el jugoso tournedó de Ternasco de Aragón marcado a la plancha en su punto y servido sobre un estofado de setas.

Más reseñas de Silvia Franconetti
Dos G Restaurant & Lounge en Salou
Tenía ganas de probar la cocina de Dos G Restaurant Lounge en...
Ver Más
Join the Conversation

29 Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Con el uso de este formulario aceptas el tratamiento y gestión de los datos personales según nuestra Política de Privacidad.

*** RESPONSABLE: Silvia Franconetti Ramírez.
*** FINALIDAD: Gestionar los comentarios en el blog.
*** LEGITIMACIÓN: Tu consentimiento (que estás de acuerdo)
*** Los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de IONOS (proveedor de hosting de Amigastronomicas) dentro de la UE. Ver política de privacidad de IONOS.
*** DERECHOS: Por supuesto tienes derecho, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

  1. says: Sofía

    Que buenas carnes son ambas y la opción de los diferentes cortes me parece estupenda, son carnes tiernas y con mucho sabor, además de estar controladas para que cumplan todos los requisitos de garantía

  2. Yo he ido hace un par de años a un showcooking de este tipo con nuevos cortes de cordero y es verdad, que siempre lo hacemos asado en mi tierra segoviana, al menos, y nos mostraron un montón de posibilidades. Me gustó muchísimo el tournedó de cordero

    1. A mi me sorprendió gratamente, ya que recordaba ese tipo de carne de cuando era pequeña y el sabor ha mejorado considerablemente de tal manera, que estamos esperando a que unos vecinos nos bajen los encargos que hemos hecho para Fin de Año.