Tarta de queso japonesa: Receta deliciosa

Puedes sorprender a tu pareja, amigos y familia con esta deliciosa y fantástica Tarta de queso japonesa que tiene una textura realmente muy esponjosa, capaz de llevarte al lado oscuro en un chasquido.

A raíz de verla en las redes, me ha entrado la curiosidad y he querido prepararla para probarla y que conquista a quien la prueba, si te gustan las tartas de queso, por supuesto.

Ha sido fantástico descubrir este dulce que se conoce como Cotton Cheesecake, haciendo referencia a la textura suave como el algodón cuando le das el primer bocado.

Es un poco laboriosa pero merece la pena todo el tiempo dedicado porque el resultado es espectacular. Para esta ocasión, la he decorado con unos fresones del Maresme, unas hojas de hierbabuena y un poco de azúcar glass.

RECETA DE TARTA DE QUESO JAPONESA

Hazte con una bandeja grande y alta para colocar el molde de la tarta dentro, ya que se va a hornear al baño María.

INGREDIENTES DE LA TARTA DE QUESO JAPONESA

• 6 huevos
• 60 g de Maicena o harina de maíz
• 60 g de harina de trigo
• 250 g de queso crema, tipo Philadelphia
• 120 g de azúcar blanco
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de leche
• Zumo de 1/2 limón

ELABORACIÓN PASO A PASO DE LA TARTA DE QUESO JAPONESA

Temperatura de cocción: 140º C y después baja a 120º C
Tiempo de horneado: 70 minutos

1. Mezcla las harinas y reserva
2. A temperatura ambiente, pon en un bol el queso crema, la mantequilla y la leche
3. Mezcla los ingredientes con una batidora a velocidad lenta hasta que se forme una crema
4. Separa las claras y las yemas en dos cuencos diferentes
5. En el cuenco de las yemas y con unas varillas, bate las yemas hasta doblar su volumen
6. Añade las yemas a la mezcla anterior, junto con el zumo de limón
7. Vuelve a mezclar a velocidad lenta
8. Pasa la mezcla por un colador a otro recipiente (de esta manera, eliminarás algún grumo que pueda haber)
9. Pon la mezcla de nuevo en el bol y agrega la mezcla de las harinas que vertirás tamizándolas en forma de lluvia, o sea poco a poco
10. Vuelve a mezclar todo de manera suave
11. Enciende el horno a 140 grados
12. En una bandeja que sea alta y grande para que te quepa el molde de la tarta y no se salga el agua caliente que colocarás a 2 cm para hornear al baño maría.
13. Engrasa el molde de 18 x 10 cm y forra las paredes con papel de horno
14. Monta las claras en un recipiente y varillas muy limpias a máxima velocidad, añadiendo el azúcar en varias veces.
15. Agrega las claras montadas a la masa y haz movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado
16. Quita las burbujas de la masa dando un golpe seco
17. Por último, introduce en el molde y posteriormente en la bandeja con agua en el horno

Consejo de horneado: 30 minutos a 140º C y después baja a 120º C otros 40 minutos hasta que pinches con un palillo y salga limpio