Qué mejor que ahora que estamos en alerta naranja, con este solaco que está cayendo que, además estamos en el mes de Agosto y que el Melón es accesible a todo hijo de buen vecino, a continuación te detallo una receta para triunfar.
Empezarás a hacer una crema con el melón y luego prepararás la reducción de Pedro Ximenez.
UTENSILIOS
- Moldes pequeños para verter la crema
- Colador chino o el que tengas en casa, si es uno grande mejor (si no tardarás más de la cuenta)
- Batidora o Thermomix
- Dos cazos: uno para hacer la crema y otro para la reducción
INGREDIENTES PARA LA CREMA
- 700 gr. de melón (he utilizado melón verde piel de sapo)
- 100 gr. de azúcar (yo he utilizado fructosa, quizás un poco menos, ya que es más dulce que el azúcar, lo he hecho aproximadamente, 60 gr.)
- 40 gr. de Maizena
INGREDIENTES PARA LA REDUCCIÓN
- 160 ml. de vino Pedro Ximénez
- 45 gr. de azúcar (yo he utilizado, 25 gr. de fructosa)
PREPARACIÓN
Parte el melón por la mitad y luego en rodajas, ya que como tienes que pelarlo, es mejor hacer las cosas más fáciles. Ves cortándolo en trozos y cuando le hayas quitado toda la piel, pásalos por la batidora o en este caso la Thermomix, velocidad 8 hasta que quede con la textura de un batido.
A continuación, utiliza el chino para quitar la pulpa o un colador grande. Echa todo el jugo junto con el azúcar y la maizena en un cazo, a temperatura o fuego medio y remueve hasta que se espese. Reparte la crema en los moldes individuales y mientras se enfría en la nevera, prepara la reducción de PX.
En otro cazo, vierte el vino y el azúcar y deja reducir durante 20 minutos hasta que tengas un almíbar ligero.
Cuando tengas la crema fría y quieras desmoldar, vierte la reducción por encima y decora con un poco de menta o hierbabuena y una cereza guinda (confitada) o fresca.
SUGERENCIAS
- Puedes decorar el plato con hierbabuena o menta fresca y con unas guindas o mejor, con cerezas frescas, ahora que estamos en la época, aunque en vez de ponerlas encima del molde de melón, las coloqué a un lado
- Siempre tienes que utilizar la imaginación, tal vez, me sorprendas con otra guarnición
Y para acabar, aquí te dejo con la Sevillana dedicada a la Thermomix.
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Que refrescante Silvia, yo no tengo termomix pero tengo batidora, con el calor que hace habrá que preparalo ya!!!!
Un besote
La thermomix ya sabes que es un nuevo aparatejo pero ¡donde haya una buena batidora!
Creo que es el momento idóneo …
Bss,
Silvia
Pinta muy bien la receta, la voy a preparar entera en la thermomix, sin pasar por el chino ni colador ni cazo, ya te contaré!!!
Bsis
¡A ver qué te sale y me cuentas!
bss,
Silvia
muy rico el melón con PX pero las sevillanas son super graciosas. Buen fin de semana.
Las sevillanas dan ese toque gastronómico a la receta!
Lo mismo para ti.
Silvia