Esta mañana he ido al mercado me payeses y he encontrado rovellons y camagrocs. Mi cabeza piensa muy rápido cuando tengo que cocinar, así que he considerado que sería un buen día para hacer un arroz seco con setas de temporada y darle salida a este producto típico que nos ofrece el otoño.
Los arroces siempre dan mucho juego y admiten todo tipo de ingredientes que a nosotros nos gusten. En este caso, me he decidido por un arroz vegano delicioso pero también admite perfectamente, unos trozos de butifarra, panceta, costilla de cerdo …
Y qué decir de las setas de temporada y además de este año, que ha sido muy fructífero. Hay que aprovecharlas ahora mismo para disfrutarlas en su máximo esplendor o, puedes prepararlas en conserva para utilizarlas en otras recetas a lo largo del año.
INGREDIENTES DEL ARROZ SECO CON SETAS
- 100 g de arroz por persona
- El doble de fumet o agua por cantidad de arroz
- Setas variadas según tu gusto y lo que encuentres en tu verdulería
- Tomate concentrado
- Cebolla caramelizada
- Un poquito de pimiento verde y rojo que también habrás cocinado previamente
- Ajo, perejil, sal y aceite
PREPARACIÓN
- Precalienta el horno a 200º C
- En una paella sofríe a fuego medio todos los ingredientes para que te queden bien doraditos y caramelizados
- Las setas sólo las salteamos un poco y reservamos.
- Cuando ya tengamos el sofrito hecho, añadimos el arroz y nacaramos.
- Seguidamente echaremos el fumet o agua caliente, rectifica de sal y cuando rompa a hervir espera unos cinco minutos
- Colocamos los rovellons por encima para que nos quede un arroz más atractivo a la vista
- Introduce en el horno durante quince minutos más hasta que veamos que quede sequito por los bordes.
Y ya lo tendremos listo para comer. Espero que la disfrutes mucho.
OTRAS RECETAS CON SETAS:
Recetas con setas de temporada
Receta de crema de castañas con setas
