Arroz seco con setas de temporada

Arroz seco con setas de temporada

Esta mañana he ido al mercado me payeses y he encontrado rovellons y camagrocs. Mi cabeza piensa muy rápido cuando tengo que cocinar, así que he considerado que sería un buen día para hacer un arroz seco con setas de temporada y darle salida a este producto típico que nos ofrece el otoño.

Los arroces siempre dan mucho juego y admiten todo tipo de ingredientes que a nosotros nos gusten. En este caso, me he decidido por un arroz vegano delicioso pero también admite perfectamente, unos trozos de butifarra, panceta, costilla de cerdo …

Y qué decir de las setas de temporada y además de este año, que ha sido muy fructífero. Hay que aprovecharlas ahora mismo para disfrutarlas en su máximo esplendor o, puedes prepararlas en conserva para utilizarlas en otras recetas a lo largo del año.

Arroz seco de setas de temporada

INGREDIENTES DEL ARROZ SECO CON SETAS

  • 100 g de arroz por persona
  • El doble de fumet o agua por cantidad de arroz
  • Setas variadas según tu gusto y lo que encuentres en tu verdulería
  • Tomate concentrado
  • Cebolla caramelizada
  • Un poquito de pimiento verde y rojo que también habrás cocinado previamente
  • Ajo, perejil, sal y aceite

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 200º C
  2. En una paella sofríe a fuego medio todos los ingredientes para que te queden bien doraditos y caramelizados
  3. Las setas sólo las salteamos un poco y reservamos.
  4. Cuando ya tengamos el sofrito hecho, añadimos el arroz y nacaramos.
  5. Seguidamente echaremos el fumet o agua caliente, rectifica de sal y cuando rompa a hervir espera unos cinco minutos
  6. Colocamos los rovellons por encima para que nos quede un arroz más atractivo a la vista 
  7. Introduce en el horno durante quince minutos más hasta que veamos que quede sequito por los bordes.
Arroz seco de setas de otoño

Y ya lo tendremos listo para comer. Espero que la disfrutes mucho.

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