El Trinxat de La Cerdanya es un plato de invierno que está hecho a base de patata hervida y col con el que se consigue un delicioso bocado.
He estado infinidad de veces en La Cerdaña, una región catalana situada entre las provincias de Lleida y Girona, colindando con Andorra. Un lugar precioso donde disfrutar no sólo del paraje, la tranquilidad sino también de su gastronomía.
Este plato de Trinxat de La Cerdanya tiene un ingrediente especial de verdura protagonista, la col, si tienes niños será una manera de hacer algo diferente y que se lo coman en un pis pas.
A la receta se le añade panceta y originariamente manteca para freír la mezcla, pero hoy no es el caso.
RECETA DE TRINXAT DE LA CERDANYA
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Ración: 2-4 personas
INGREDIENTES
- 1 col
- 1 kg. de patatas
- 4 lonchas de panceta
- Butifarra negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Un par de ajos
- Agua
PREPARACIÓN
- Limpia la col
- Quita las hojas más gruesas y trocéala
- Pon una olla con agua y sal, a calentar
- En el momento que rompa a hervir, prepara las patatas, pelándolas y troceando en el mismo tamaño
- Colócalas en la olla para que empiecen a estar muy blandas, hasta deshacerse
- Incorpora la col en la misma agua para que ambas hiervan juntas para que la patata adquiera el sabor de la verdura
- Mientras se cocinan, sigue con la panceta. Te interesan cortar trozos generosos para darle sabor al plato
- Coge una sartén y coloca los trozos de panceta, fríe en aceite de oliva virgen extra para conseguir que quede crujiente
- Cuando esté listo, coloca la panceta en papel absorbente para retirar la grasa que haya desprendido
- Para darle más intensidad, pela y corta unos ajos. Dóralos en el mismo aceite donde hayas frito la panceta
- Retira la verdura junto a las patatas de la olla y con la ayuda de un tenedor, aplasta la mezcla hasta conseguir un puré
- En la misma sartén donde has hecho toda la preparación, dale un par de vueltas al puré con varios trocitos de panceta y el trozo de butifarra
- A la hora de presentarlo, te he puesto dos versiones: la de la foto de cabecera es la más tradicional y de ésta foto es una forma más moderna
El emplatado puede variar a tu gusto. El más clásico es como el de la portada de cabecera y el más moderno, como el que acaba la publicación.
Parece sencillo y tiene una pinta fabulosa. Me lo apunto!
Te encantará. Ya nos dirás qué tal.
Esta es muy buena receta para tomar verduras. Un saludo.
La verdad es que sí, además queda tan suave y tiene el toque de la panceta que los niños a los que no les gusta la verdura, se la comen sin problema.
Una receta exquisita y con lo que nos gusta la col en casa, la hago segura
Suele gustar mucho y está muy muy rica.
Qué buena pinta tiene el plato y es muy fácil de hacer. Gracias por la receta, esta la hago seguro
A nosotras nos encanta y en invierno es un plato que comemos a menudo.
Nunca lo había escuchado pero tiene una pinta buenísima
Amanda, te animamos a hacerlo en casa y probarlo. Un sabor auténtico para esos días de invierno.
No soy muy fan de la col cocinada, pero lo probaré!
Si lo eres de otra hoja verde que puedas envolver, prúebalo
Me encanta esa receta! Adoro el repollo
Un plato de invierno que tiene adeptos por doquier.
Wow!!! menuda pinta. Me ha encantado
Ya verás en cuanto le hinques el diente.
Ostras cómo tiene que estar esto!!
Está imponente. Sólo tienes que probarlo en casa y luego nos cuentas.
No conocía esta receta.
Me encanta.
Ya verás en cuanto la pruebes. Te va a gustar mucho.
Lo probamos hace ya mucho tiempo y nos encantó
Si la probáis de nuevo, acordaros de nosotras con un guiño al aire 😉
Que buena pinta tiene. El emplatado está genial