No hay historia que no merezca la pena contar… y esta, curiosamente, empezó con un plato de lentejas.
Porque a veces las mejores historias del vino no arrancan entre viñedos infinitos. Ni descorchando botellas de tres cifras, ni en bodegas ostentosas que parecen museos.
A veces empiezan alrededor de una mesa, con una recomendación insistente entre plato y plato y un nombre que vuelve a saltar en las conversaciones. Y con esa bendita intuición de que, detrás de ese tío, hay algo de verdad que merece la pena descubrir.
Así puedes acabar descubriendo los vinos de Jorge Temprado. Amo, dueño y señor de las viñas que aguantan el tirón en La Vilueña, en plena comarca de Calatayud. En esta historia, la responsable del planazo fue Elvi, que llevaba tiempo insistiendo en que había que conocerlo.
Jorge Temprado: del mundo a La Vilueña
Jorge es de esa clase de peña que te recuerda que al vino no le hacen falta rodeos ni grandes artificios para contarte algo extraordinario. Basta con alguien que crea a muerte en lo que hace, unas viñas a las que mimar y paciencia para dejar que el terruño hable.
Eso sí, su camino hasta aquí no ha sido precisamente un paseo de domingo. Desde 2011 se ha pateado bodegas en Nueva Zelanda, Sudáfrica, Chile, Francia, Italia y España. Un trotamundos en toda regla. Pero, lejos de coleccionar sellos en el pasaporte para vacilar de currículum, ha usado todo ese bagaje para encontrar su propio lenguaje.
En 2018 decidió dejarse de historias y empezar a escribir el capítulo más personal. Plantó sus propios viñedos —principalmente Garnacha conducida en vaso— y puso en marcha un proyecto artesanal. Cada decisión responde a una forma muy clara de entender esto: con calma y metiendo las manos justo lo necesario. Cero postureo, mínima intervención y máxima honestidad.
Aquí no va de producir botellas como churros, sino de entender el terreno. De conocer cada parcela por su nombre y de doblar el lomo en la viña. También de asumir una regla básica: si quieres que un vino tenga algo que decir en la copa, primero tienes que escuchar a la tierra. Incluso con la sequía que nos golpea.
Del campo a la botella, todo pasa por sus manos. Y eso tiene mucho mérito, especialmente cuando a la mínima se delega, se automatiza y se estandariza todo para abaratar costes.
Bajo la casa familiar
Y luego está la bodega. O, mejor dicho, su bodega.
Bajo la casa familiar de La Vilueña se esconde un rincón que merece un monumento. Entrar allí te permite entender de golpe que este proyecto no necesita instalaciones galácticas ni parafernalias para tener todo el sentido del mundo. Es una bodega de garaje en el sentido más puro y romántico de la expresión: personal, pequeña, auténtica y construida a base de pura convicción. Allí el vino nace pegado a casa, pegado al terreno y al lado de quien se deja la piel haciéndolo.
Los vinos de Jorge Temprado
Entre sus elaboraciones encuentras Cuquero, un guiño directo a la poda en pulgar corto típica de la zona. Un ensamble donde la Garnacha y la Moristel se dan la mano para reflejar sin filtros la identidad de su territorio. Junto a él asoman referencias como Bargarán, que van ampliando el relato de un proyecto que crece a su ritmo, pero sin perder de vista las raíces.
Y ojo, que tampoco puedes perder de vista su gama “Pequeño” —con su tinto, blanco y rosado—, que demuestra que con frescura, sinceridad y sin ponerse estupendos se pueden hacer vinazos para disfrutar a cualquier hora.
Pero si quieres detener el tiempo, la mención de honor se la lleva Cavilaciones, nacido de sus mejores parcelas. Un vino que te exige frenar el ritmo, prestar atención y flipar con hasta dónde puede llegar una idea cuando se junta el conocimiento del viñedo, la sensibilidad y la calma. El propio nombre te lo pide a gritos: abrir la botella sin prisas, dejar que el vino respire y dedicarle esas cavilaciones que tanta falta te hacen entre tanto ruido diario.
Y pensar que todo empezó con unas lentejas…
Visitar a Jorge te sirve para recordar que la viticultura no es solo una suma de técnicas, variedades o depósitos. Es una forma de pegarte a un paisaje, de mantener viva la historia de un pueblo y de decidir qué narices merece la pena conservar. Y en sitios como La Vilueña, esa decisión tiene un valor incalculable.
Detrás de cada botella encuentras a una persona que ha decidido quedarse, apostar por lo suyo, huir del mainstream, no jugar a favor del algoritmo de la vida y trabajar con lo que tiene. Construir algo propio sin necesidad de imitar a nadie.
Y, por supuesto, toda buena historia necesita a un celestino que te ponga tras la pista.
En esta, el agradecimiento es para Elvi, por dar la chapa con el tema tantas veces y por hacer posible la visita. Porque seguro que conoces la diferencia: hay recomendaciones de compromiso, y luego están las que se convierten en una visita inolvidable, una charla de las que hacen afición y un puñado de botellas que estás deseando volver a abrir. Esta jugada era claramente de las segundas.
Si tienes la oportunidad de probar sus vinos, ni te lo pienses. Y si puedes ir a conocer el proyecto en persona, ya es el combo completo. Porque hay botellas que disfrutas muchísimo, pero hay proyectos que, directamente, te recuerdan por qué demonios te enamoraste del vino.
Por si me haces caso…
Jorge Temprado Viticultor
Calle Herrería, 1 · 50219 La Vilueña (Zaragoza)
Si te animas a acercarte, puedes ponerte en contacto con el a través de sus redes para consultar la posibilidad de visitar la bodega.
Y si te apetece seguir descubriendo vinos conmigo, te espero en mis directos y publicaciones de Instagram: @lavidesbella.
