Parmegiano Reggiano, albaricoques y frambuesa

Parmegiano Reggiano

El queso, y mucho más el Parmegiano Reggiano, siempre lo asociamos a un plato salado, pero hoy, te voy a sorprender con una receta dulce.

Sí, sí, como lo lees y además no una receta cualquiera, nada de eso, estamos en temporada de albaricoques y les vamos a sacar jugo con este fantástico postre.

La receta es una Crema de albaricoques con frambuesas y Parmegiano Reggiano

Sin duda es una receta que puedes prepararla en época de albaricoques y aprovechar las frambuesas y esa cuña de Parmegiano Reggiano o una bolsa de escamas, que tienes en muchas grandes superficies.

RECETA DE CREMA DE ALBARICOQUES, FRAMBUESAS Y PARMEGIANO REGGIANO

Ingredientes para 6 personas:

  • 200 ml de nata fresca
  • 50 ml de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 30 g de Parmigiano Reggiano
  • 4 albaricoques
  • ½ vaina de vainilla
  • 20 g de azúcar de caña
  • 100 g de frambuesas
  • Algunas flores de lavanda para uso alimentario

Tiempo de preparación: 1,30 horas

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Hierve la nata y la leche con la vainilla y, mientras tanto, bate las yemas en un bol hasta que tengan más volumen. Vierte sobre la leche caliente, añade el Parmigiano Reggiano y mezcle.

Esparce los albaricoques medio cortados con algunas frambuesas y algunos pétalos de lavanda dentro de los moldes.

Vierte la mezcla preparada en su interior y cuece al baño maría (comenzando con agua caliente) en el horno precalentado a 120° durante aproximadamente 1 hora o hasta que la crema parezca compacta en los bordes y tambaleante en el centro.

Retira del horno y deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Espolvorea la superficie de la crema brulée con azúcar moreno y flamee con un soplete antes de servir.

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