Parmegiano Reggiano, albaricoques y frambuesa

Parmegiano Reggiano

El queso, y mucho más el Parmegiano Reggiano, siempre lo asociamos a un plato salado, pero hoy, te voy a sorprender con una receta dulce.

Sí, sí, como lo lees y además no una receta cualquiera, nada de eso, estamos en temporada de albaricoques y les vamos a sacar jugo con este fantástico postre.

La receta es una Crema de albaricoques con frambuesas y Parmegiano Reggiano

Sin duda es una receta que puedes prepararla en época de albaricoques y aprovechar las frambuesas y esa cuña de Parmegiano Reggiano o una bolsa de escamas, que tienes en muchas grandes superficies.

RECETA DE CREMA DE ALBARICOQUES, FRAMBUESAS Y PARMEGIANO REGGIANO

Ingredientes para 6 personas:

  • 200 ml de nata fresca
  • 50 ml de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 30 g de Parmigiano Reggiano
  • 4 albaricoques
  • ½ vaina de vainilla
  • 20 g de azúcar de caña
  • 100 g de frambuesas
  • Algunas flores de lavanda para uso alimentario

Tiempo de preparación: 1,30 horas

PREPARACIÓN DE LA RECETA PASO A PASO

  1. Hierve la nata y la leche con la vainilla y, mientras tanto, bate las yemas en un bol hasta que tengan más volumen. Vierte sobre la leche caliente, añade el Parmigiano Reggiano y mezcle.
  2. Esparce los albaricoques medio cortados con algunas frambuesas y algunos pétalos de lavanda dentro de los moldes.
  3. Vierte la mezcla preparada en su interior y cuece al baño maría (comenzando con agua caliente) en el horno precalentado a 120° durante aproximadamente 1 hora o hasta que la crema parezca compacta en los bordes y tambaleante en el centro.
  4. Retira del horno y deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico durante al menos 2 horas.
  5. Espolvorea la superficie de la crema brulée con azúcar moreno y flamee con un soplete antes de servir.

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15 Comentarios

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  1. says: Irene Muñoz

    Me encanta el parmegiano, esta tarta tiene una pinta deliciosa, voy a probar a hacerla en casa, aprovechando que empieza ahora la temporada de albaricoque.
    Un abrazo,
    Iris Fogones

  2. Ay Dioooos!! Qué receta más rica!!! Tengo que probar a hacerla en casa, no me pueden gustar más los albaricoques y esa mezcla con el parmigiano me ha enamorado!!
    Un abrazo,
    Karime

  3. says: Celeste

    Pues ten en cuenta que es uno de mis quesos preferidos, creo que el sabor que aporta a los platos ya sea en crudo o cocinado tipo gratinado, tiene poca competencia. Muchas gracias, un abrazo. Celeste

  4. says: IFoodie

    Ufff me dejas salivando con este postre. Sin ser un loco de los postres, tengo que reconocer que este dan ganas de probarlo. 1h30 min que sacaré para probar, ahora que tenemos tiempo para practicar en la cocina.

  5. says: Sofía

    Se me ha hecho la boca agua y te aseguro que lo voy a hacer, porque además tengo un queso gallego Galmesano que es muy parecido al parmegiano y que si aún no lo has probado te lo recomiendo. A mi hija le encanta, así que la voy a sorprender con este postre.