Hoy te traigo una receta que te va a encantar y es que cuando llega el otoño, la Crema de calabaza es uno de los platos más agradecidos y deliciosos.
La calabaza te aportará gran cantidad de vitaminas que, si las juntamos con las propiedades de la leche de coco y la cúrcuma, nos proporciona una opción deliciosa para cuidar nuestra salud y darle un toque exótico a nuestros platos de siempre.
Otra de las grandes ventajas que tiene este plato es que es apto para veganos, ya que al utilizar la leche de coco en vez de leche de vaca o nata.
RECETA DE CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO Y CÚRCUMA
INGREDIENTES (para 6 personas)
- 1 calabaza entera (1 kg aprox.)
- 1 patata mediana
- 2 puerros
- 3 zanahorias
- 1 lata de leche de coco
- Cúrcuma
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pipas de calabaza fritas o tostadas
PREPARACIÓN DE LA CREMA DE CALABAZA
Calienta el horno a 200º C y mete la calabaza durante unos 20 min. aproximadamente.
Sácala del horno, pélala, quita las pipas, trocea y reserva
En una olla añade los puerros, las zanahorias y la patata cortadas a trocitos y rehoga con aceite y sal.
Cuando ya esté todo bien pochado, añade la calabaza y déjalo en el fuego o en la vitro, un par de minutos más.
Cubre con agua y deja cocer a fuego lento durante unos 20 min.
Apaga el fuego, añade la leche de coco, la cúrcuma y tritura bien hasta conseguir una crema homogénea.
Rectifica de sal, si fuera necesario.
Emplata y decora con unas pipas de calabaza fritas y un poquito de leche de coco
