La primera vez que hice este bizcocho el resultado fue tan agradecido que, cuando me solicitan un presupuesto de catering, lo suelo poner entre las opciones de postre.
Así que he pensado que me gustaría compartir contigo la receta de mi Bizcocho de albaricoques en almíbar que podrás preparar cualquier día del año para que tu familia y amigos se queden congelados de lo rico y sabroso que está.
Es una receta muy sencilla que puedes tunear. Personalmente he utilizado unos albaricoques en almíbar enteros, pero ya te digo que lo puedes hacer con la fruta que quieras.
Para darle un toque de fiesta, he preparado un glaseado y he decorado con albaricoques enteros y con unos pétalos de rosa que quedan muy bien.
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE ALBARICOQUES
- 4 huevos grandes
- 300 g. de harina de repostería
- 300 g. de azúcar
- 150 g. de aceite suave o de girasol
- 150 g. de mantequilla pomada
- 1 sobre de levadura Royal
- Una cucharadita de extracto de vainilla
- Una cucharadita de canela en polvo
- Albaricoque en almíbar
- Azúcar glas
- el zumo de medio limón
RECETA PASO A PASO. BIZCOCHO DE ALBARICOQUES
- Precalienta el horno a 180º C
- En un bol grande mezclamos el azúcar con los huevos con la turmix hasta que esté muy bien batido y quede de color blanquecino.
- Añade la canela y la vainilla y bate hasta que esté bien integrado.
- Incorpora el aceite y la mantequilla a punto pomada y sigue batiendo.
- Por último, añade la harina y la levadura que previamente habrás mezclado y posteriormente, tamizado.
- Cuando tengas una pasta homogénea, incorpora trocitos de albaricoque que habrás troceado según tu gusto. Yo los corté en trocitos pequeños, ya que si son demasiado grandes, se van al fondo del recipiente.
- Engrasa el molde con mantequilla e incorpora la masa. Hornea hasta que esté tostadito.
- Para comprobar que el bizcocho está hecho, introduce un palillo y si sale limpio, ya está listo.
- Sácalo del horno, desmolda y ponlo en una rejilla para que se enfríe. He utilizado un molde redondo con agujero en medio tipo roscón
PARA EL GLASEADO DEL BIZCOCHO DE ALBARARICOQUES
En un bol pequeño pon 4 cucharadas soperas de azúcar glas y añade el zumo de medio limón, remueve hasta que quede una pasta espesa.
Una vez el bizcocho esté a temperatura ambiente, decora al gusto el glaseado de forma que se vaya cayendo por los bordes, dando un aspecto muy apetecible.
Una receta de diez, me la guardo para hacerla en algún momento de la vida.