Delicias turcas: ¿Qué son?

Delicias turcas: ¿Qué son?
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Las Delicias turcas cuyo nombre original completo de este dulce es “rahat lokum”. Parece ser una variante del árabe “rahat al-hulkum”, algo así como “satisfacción para la garganta”, mientras que en turco otomano significa “pedacito de satisfacción”.

El Lokum o delicia turca, como la conocemos, las probé por primera vez en Alimentaria, pero ya sabía de ellas por algunos blogs de repostería de consulta y por interesarme por los dulces con los que sucumbe Edmund (el hermano mediano, protagonista de la película de “Crónicas de Narnia, el León, la bruja y el armario”, cuando la Bruja Blanca se los ofrece a cambio de información y se las come con delirio).

DELICIAS TURCAS

Tienen forma de pequeños cubos con una textura en mano algo consistentes pero cuando la pruebas en boca es algo entre gelatinosa y suave, es algo extraño pero delicioso, aunque con dos ya tuve bastante, quizás … nos hubiéramos comido otra, ahora más de ese número yo creo que no.

Es un dulce que fusiona azúcar, la ralladura de naranja y limón y sus zumos, gelatina y agua de rosas.

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La forma abreviada podría ser algo tal que así:

Hacer un almíbar con las ralladuras de las frutas y sus zumos; después la gelatina y luego se mezclan todos los ingredientes, dejando reposar en la nevera durante un día. Posteriormente se corta toda la base en cubitos y en un cuenco con el azúcar glas vas agregando los cubitos hasta cubrirlos en su totalidad.

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No es un postre sino un acompañamiento a la hora de tomar el té o el café.

Las recuerdo como algo muy dulce, empalagosas y adictivas, y si no, que se lo pregunten a Pablo Picasso (si viviera), ya que he leído que las comía a todas horas para conseguir concentrarse.

Las más comunes son las que están aromatizadas con agua de rosas, que son las que probamos, aunque también había con limón y rellenas con frutos secos. Probé una que llevaba pistacho, que según he leído, era la favorita de Napoleón Bonaparte y Winston Churchill. Prefiero las que no lo están, ya que el fruto seco se entremezcla con la gelatina y no me convence. Pero creo que si no la has probado, deberías hacerlo, para poder opinar al respecto.

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SU HISTORIA

Se remonta a hace al menos 230 años, lo cual lo convierten en uno de los dulces más antiguos del mundo.

Dice una leyenda turca que un sultán del país reunió a todos los expertos en confitería de su reino y les pidió que crearan un dulce único que añadir a su famosa colección de recetas secretas. Y tras una extensa investigación culinaria, nació el lokum.

Durante el reinado del sultán Abdul Hamid I, un confitero con mucha experiencia, Effendi de Bekir, llegó a Estambul procedente de una pequeña ciudad de Anatolia. Bekir abrió una pequeña tienda en el centro de la ciudad, y muy pronto ganó dinero y fama entre un pueblo tan goloso como es el turco. Se puso de moda entre las damas regalar a sus amistades lokum envuelto en pañuelos especiales de encaje, una costumbre que también adoptaron las parejas en el cortejo, tal y como quedó documentado en las canciones de amor tradicionales de aquella época.

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En el siglo XIX, el Lokum llegó a Occidente. Durante un viaje a Estambul, un británico de nombre desconocido compró varias cajas de lokum y las envió al Reino Unido, donde el dulce fue comercializado como Turkish Delight (Delicia Turca), nombre con el que aún hoy es conocido.

Información complementaria: Wikipedia

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