Ettore Cioccia de Bavette

ettore cioccia

Arrancamos la sección de blogs amigos, para presentarte a Ettore Cioccia, uno de los italianos más dinámicos de la red.

Ettore hace referencia al héroe troyano. Algunos autores relacionan su origen con Kektoreon, cuyo significado es  «aquel que esculpe» o «aquel que es una persona formada» pero yo lo relaciono como el autor y fotógrafo de uno de los blogs de recetas más activos y reputados de España: Bavette.

Bavette (en singular, bavetta) o también trenette o linguine se denomina a un tipo de pasta utilizado tradicionalmente en las cocinas de Génova y Liguria. Es un tipo de pasta larga rectangular, ligeramente convexa, parecido a espaguetis troceados.

QUIÉN ME RECOMIENDA A ETTORE CIOCCIA

Antes de empezar a hablar sobre Ettore, déjame recordarte a Cósima Piovasco de Las cosas de Cósima persona que me recomendó seguir a un cocinero que tenía un gran blog y que vivía en Tarragona. A ella, le he pedido que haga un comentario:

«Conocí a a Ettore por la publicación de sus recetas en Facebook. Siempre me ha llamado la atención la multitud de detalles compositivos y la disposición de los elementos de sus fotografías. Son perfectas.

Si atiendes a sus explicaciones son tan claras y sencillas que te hacen pensar por qué no estás en ese momento en la cocina, intentando hacer equilibrio para coronar un lomo de rape vestido con frambuesa.

Creo que la red se volvió loca el día que publicó un plato napolitano: el sartú de risotto con berenjenas. Y a pesar de no gustarme mucho los dulces, siempre me deja con la boca abierta con los postres.

Si tuviera que elegir un ingrediente que siempre se asociara con él, sin dudarlo diría que el chocolate.

bavette

Es un honor aprender de todo con un profesional como él. Siempre logra sorprenderme con sus propuestas, que ocupan un lugar de honor entre las recetas que me gusta leer. Aprendo muchísimo con él.

Después de un intento fallido para ponernos cara este verano, por fin pudimos compartir una estupenda comida organizado por Amigastronomicas.

Fue toda una sorpresa porque es una persona mucho más abierta, bromista y comunicativa de lo que había imaginado. Allí también conocí a Begoña, otro auténtico encanto. Y estoy segura de que no será la última vez que nos veamos.»

CONOCIENDO A ETTORE CIOCCIA

Por el nombre, sabrás que Ettore es italiano de pura cepa, concretamente de la preciosa ciudad de Napolés, capital de la región de la Campania y cuna de los productos gastronómicos más conocidos.

Los spaguetti (en dialecto napolitano, Macheroni), pizza, minestra maritata (una sopa de achicoria con pollo y cerdo), el soffritto (estofado a base de restos de carne), Pizzaiola (buey con salsa de tomate ajo y orégano), los Ñoquis, Braciola y el Ragú napolitano (carne de cerdo y buey con salsa de tomate).

En cuanto a los dulces, los Rococò (galletas de almendra), Struffoli (delicias de miel que se comen en Navidad), Mustaccioli (pastelitos con chocolate) y la Tarta caprese (con almendra y cacao) .. vamos casi nada.

Ettore y su mascota_1

Ettore es el pequeño de nueve hermanos y recuerda pasar la mayoría de su infancia en la cocina con su madre. Allí aprendió a cocinar y a saborear los platos tradicionales de la cocina italiana.

En su época adolescente, tenía claro qué quería estudiar, así que cuando finalizó el Bachiller, se matriculó en la Escuela de Hostelería de Napolés. 

Una vez sus estudios finalizaron, las oportunidades de trabajar en lo que le gustaba no eran las mejores, así que decidió viajar y trabajar al mismo tiempo para adquirir experiencia fuera de su Italia natal.

Sandwich de pollo, queso de cabra y manzana

Así es como llegó a España, concretamente a Tarragona, donde tenía amigos que trabajaban en hoteles durante la época estival y luego se marchaban a Andorra para cubrir la temporada de esquí.

Tras varios años, consigue trabajo fijo de cocinero en uno de los hoteles que tiene el parque temático Port Aventura.

Ensalada de Bogavante para Navidad

Ettore me parece una persona muy optimista, alegre, colaborador, divertida, perfeccionista, terco (como yo) y con ese punto tan divertido que, siempre sabe sacarte una sonrisa.

SOBRE SU BLOG: BAVETTE

Como casi todos los que estamos en la red, empezó como un hobby alentado por una compañera de trabajo que tenía uno y le daba muy buen resultado. Así que decidió crear el suyo. A medida que ha ido pasando el tiempo y dada la audiencia que tiene es cuando se plantea sacar beneficio económico de él.

Risotto al pimentón con gambas

Su presencia en todo tipo de concursos de recetas es llamativo, en muchos de ellos, comenzó a recibir premios y halagos por su trabajo en el blog.

Posteriormente, Ettore se atreve con todo para sacar provecho de todo lo que le acontece, con la participación en programas de radio, concursos, colaboraciones y algún evento extra.

Creo que es uno de los mejores blogs que he visto y que tengo agregados a mis Favoritos. Su evolución ha sido constante y es muy pulcro y detallista.

Ettore de Bavette

Ha mejorado notablemente la imagen de su blog y ha cuidado la armonía para presentar una página cuidada y actualizada. Sus recetas, la manera de explicarlas, la respuesta a cada uno de los comentarios que recibe y la ayuda que ofrece es digna de admiración.

Cuando le pregunté si había algún plato que se le resistiera me contestó que, tiene bastantes problemas con el templado del chocolate, llegando incluso a enfadarse consigo mismo cuando tiene que trabajarlo.

Bavette

Lo más bonito que le han dicho sobre sus platos es que, tienen sello propio (reconocen sus fotos por doquier) y que  son muy elegantes, sabiendo así que, la manera que tiene de trabajar en conjunto, funciona.

Muslitos de Pollo a la mostaza de miel y almendras

Ettore, también se encarga de hacer las fotos  y su mujer Begoña (encantadora, por cierto) me comenta, que además de ser su pinche en la cocina, le ayuda con los estilismos de los platos.

Si quieres seguir a Ettore puedes hacerlo a través de su blog: Bavette

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34 Comentarios

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  1. says: Claudia Rodriguez

    Amo la página de Ettore, soy de Argentina y lo descubrí por casualidad, es tan generoso brindando sus conocimientos y tan claro para explicar que hace posible que alguien sin conocimientos como yo pueda crear obras de arte como las suyas. Espero algún día tomar algún curso con el. Gracias por la nota y ojalá mucha gente más pueda conocerlo y seguirlo. Se merece millones de seguidores.

    1. Muchas gracias Claudia por este cariñoso mensaje sobre Ettore, te puedo asegurar que en persona es mucho más encantador de lo que pueda parecer en su plataforma online. Seguro que el también disfrutaría mucho viéndote en alguno de sus cursos.

  2. says: Guadalupe

    Muy buena información sobre Ettore, me encantan sus vídeos, porque tiene recetas que desde otro punto de vista parecen difíciles, pero no nos las hace ver así. Desearle que siga adelante; y agradecerle por compartir su conocimiento, es genial. Saludos desde Potosí Bolivia

    1. Hola Guadalupe,

      Ettore es un gran profesional y lo cierto es que, tiene una forma de transmitir muy buena de conectar con la persona que hay detrás de la cámara o detrás de la mesa de trabajo, pues ya sabes que también se dedica a dar clases.

      Gracias por tu comentario, que tengas una fantástica semana.

      Saludos,

  3. Muchas gracias a todas, sois maravillosas, pero yo no estaria aqui, ni esto seria posible sin vuestros comentarios, y apoyo incondicional, sois lo más grande, la satisfacción más grande de tener un blog ha sido conoceros, mil besos.

    Ettore

  4. says: marga

    ¡Qué preciosidad! Sigo a Ettore porque me fascinan sus platos y me encantó leer la entrevista.

    ¡Qué grande eres Ettore! No cambies nunca nos encanta cómo eres, cómo cocinas y aprendemos de ti siempre siempre.

    Un beso enorme y una gran abrazo desde Baleares.

    ¡¡Gracias Sylvia !!

  5. says: Adela

    Pues yo quiero hacer una doble felicitación: a Ettore por una parte por que lo considero un maravilloso cocinero, perfecto en sus exposiciones fotográficas, me encanta el estilo de su cocina y su manera de interpretarla y por supuesto también felicito a Silvia, por esta estupenda información sobre Ettore que hace que lo conozcamos un poco mejor. Algo que me ha encantado sobre él es saber que tiene perro y lo adora, por eso debe ser una maravillosa persona.

    Un abrazo, Ettore te deseo lo mejor!! Sabes que te aprecio.

  6. says: mon

    Doy fe de todo lo mencionado tanto por Cósima como por ti… Etttore es una persona fantástica, llena de energía y positivismo. A mí desde que lo conocí, que me tiene alucinada con su capacidad de trabajo y eficiencia.
    Y además … un encanto, tanto él como Begoña.

    1. Hola Mon,

      Pienso que hoy en día, conocer a una persona del estilo de Ettore, siempre dispuesto a participar con cualquier cosa que tenga que ver con la cocina, es de admirar. Estoy emocionada de tener a mi alrededor gente fantástica. Una de las próximas eres tú, así que vete preparando 😮

      Un abrazo,
      Silvia

  7. says: lascosasdecosima

    Silvia, muchísimas gracias por dejarme participar en esta sección con el post de Ettore (uno de mis blogs de referencia). Me ha gustado mucho. Además, es facilísimo comentar algo sobre su página. Todo es perfecto. Un besito.

    1. Hola Cósima,

      Gracias a ti por descubrírmelo, te acuerdas cuándo me hablaste de él? Bendito día!!

      Siempre es un placer contar con personas tan maravillosas como Ettore y como tú, por supuesto.

      Un abrazoT,
      Silvia

    1. Buenos día Mar,

      Gracias por tu comentario y dejarlo plasmado en mi blog. Tienes toda la razón, Bavette es un fiel reflejo de a dónde lleva la pasión por la cocina y las cosas bien hechas. Prueba de ello es la evolución de su blog.

      Saludos,
      Silvia

  8. says: Carolina

    Maravillosa entrada hablando de uno de los más grandes por no decir el mejor!! Me gusta mucho todo lo que hace y con el gusto que lo hace. Tiene una cara muy simpática!!! y me ha gustado verle en esas fotos, te haces un poco más idea de como es, gracias por compartirlo con todos, Un beso

  9. says: Eli

    Ay que bonito, A Ettore le tengo un cariño tremendo y le profeso una gran admiración y además le estoy muy agradecida por su ayuda desinteresada. Es una persona más que fantástica, simpática, atenta, cariñosa y algo que valoro sobre todo, humilde. Me ha encantado el post, muchísimo

    Un beso

    1. Buenas noches Eli,

      Gracias por pasarte por aquí y plasmar tu comentario. Coincidimos en que Ettore es una gran persona, apasionado por un trabajo que le llena completamente y cuyo resultado se ve reflejado en sus platos.

      Un saludo,
      Silvia

  10. Mi querida Silvia,

    Todavia no me he recuperado, me has dejado con la boca abierta y no puedo cerrarla, me he emocionado muchisimo, nunca me habian dicho cosas tan bonitas y lo digo en serio, aunque parezca un tópico que siempre se dice, pero es cierto, ha sido un reportaje fantastico, me ha gustado muchisimo, eres lo más grande, y quiero que sepas que me encantó conocerte.

    El trabajo que haces con la seccoón de blog amigos tan desinteresadamente dice tanto de ti… Vamos que te quiero un huevo y ahora mismo lo comparto en mi facebook, lo del apellido ni te preocupes.

    Tambien quiero agradecer sus palabras a otra Grande, mi maravillosa amiga Elena ( Cósima) Que hace tambien un increible trabajo en su blog, Muchisimas gracias, un besazo enorme.

    ¿Te ha gustado mi pequeña perrita??? jajajaaja
    Ettore

    1. Mi apreciado Ettore,

      Muchas gracias por tus palabras, me recompensa enormemente el tiempo que he invertido en escribir algo más sobre ti. En definitiva, es para lo que está creada la sección de «Blogs amigos» para conocer desde otra perspectiva a la persona que escribe, edita y fotografía un blog.

      El apellido ha sido un despiste. Ayer estuve hasta las tantas de la madrugada acabándolo y como nos hemos cambiado de compañía, estábamos con los últimos retoques de cableado). Ya está arreglado.

      Elena me habló muy bien de ti y también Kuki, que por problemas de logística no ha podido participar, pero que sepas que te aprecia de igual manera.

      Tu perrita causó sensación en mi casa. Cuando me enviaste las fotos, las vio mi hija que lleva años pidiendo un perro y al verlo, me dijo que quería uno más pequeño que el tuyo …. Cualquier oportunidad es buena para recordarlo 😉

      Eres un amorcete y Begoña otro, la verdad es que fue un verdadero placer teneros a los dos en un día tan importante. Sin duda, ¡¡¡hay que repetirlo!!!

      Un abrazo e baci!!
      Silvia