¿Eres un amante del queso y de la cocina italiana? Hasta el 29 de Mayo se celebra en Barcelona el segundo festival Parmigiano Reggiano
en varios restaurantes de la ciudad condal.
Con el patrocinio del Consorcio Parmigiano Reggiano, un total de trece restaurantes y una heladería, especializados en gastronomía italiana han preparado un menú especial de platos y otros formatos donde el queso italiano es el absoluto protagonista.
Así que ya sabes, tienes diez días para conocer nuevos locales, degustar, sorprenderte y apreciar la versatilidad gastronómica de este queso italiano a través de la cocina que cada una de las propuestas están dispuestos a ofrecerte.
LOCALES QUE PARTICIPAN
- Aula Restaurante CETT (Avda. Can Marcet 36-38 //Tel. 93 428 07 77)
- Boca de Bonifacio (Sardenya, 360 // Tel. 93 436 51 41)
- Cubica (Regás, 30 //Tel. 93 512 48 00-637 38 72 01)
- De Gustibus Italiae (Ricardo Calvo, 13 // Tel. 93 418 98 49)
- DelaCrem (Enric Granados, 15 // Tel. 93 004 10 93)
- Don Giovanni (Deu i Mata, 69-99 // Tel. 932 81 15 12)
- Due Spagui (Sepúlveda, 151 // Tel. 93 503 19 30)
- Kresios (Dels Lledó, 7 // Tel. 93 310 74 80)
- La Trifula (Elkano, 69 // Tel. 662 553 954)
- Los Inmortales (Sagués, 25 // Tel. 93 202 35 79)
- Madre Lievito (Llacuna, 1 // Tel. 93 667 82 71)
- Meneghina (Tiradors, 2-4 // Tel. 931 192 221)
- Peccati di Gola (Buenos Aires, 28 // Tel. 638 314 904)
- Rafaelli (Luis Antúnez, 11 //Tel. 93 011 01 49 ó 652560729)
Sobre el queso Parmigiano Reggiano
El queso Parmegiano Reggiano (Parmesano) es sin duda uno de los quesos más famosos de Italia que suele acompañar rallado o en trozos a muchísimos platos de la cocina mediterránea.
Su nombre se lo debe a las ciudades de Parma y Reggio Emilia y para reconocer el tradicional, podrás observar que va marcado con su nombre alrededor de toda su corteza.
Su aroma es inconfundible y su consistencia en boca es granular. Toda su producción debe provenir de un área restringida – de acuerdo con la ley que en 1955 definió el estándar de este queso: las provincias de Módena, Parma y Reggio Emilia y parcialmente Bolonia y Mantua.
Hay todo un arte para abrir el queso e ir cortándolo en trozos, aunque también lo he visto
El Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, fue fundado en 1934 e incorpora las industrias lácteas que producen el queso del mismo nombre.
