Espinaca: 10 recetas para enamorar

Activamos Otoño con nuestros recopilatorios de recetas introduciendo la espinaca en tu despensa, llena de sabor y color para que tus platos no sean aburridos.

Antes de entrar en materia, te explicaremos que la espinaca es fuente de energía y minerales. Se cree que proceden de la antigua Persia, cuando en el siglo VII llegó a China en manos del rey de Nepal como regalo para el emperador. Tardarían cuatro siglos en llegar a España y al resto de Europa.

Una curiosidad que hemos encontrado en la red es, que las espinacas fueron el vegetal favorito de la aventajada foodie Catalina de Medici quien no sólo introdujo este ingrediente, sino otros muchos como las alcachofas, alubias y azafrán.

Se dice que cuando dejó Florencia para casarse con el rey de Francia, Enrique II (Duque de Orleans) viajó con sus cocineros que le fueron preparando especialmente diferentes platos con espinacas. Desde entonces, todo plato preparado con ellas, se dio a conocer en la época como Espinacas a la Florentina.

VARIEDADES DE ESPINACA

• Espinaca de hoja rizada o Savoy: es la variedad más popular que se come cocida debido a su textura firme. Se vende en manojos normalmente y requiere un buen lavado con agua antes de cocinarla. Sus hojas son onduladas, crujientes y de un color verde oscuro

• Espinaca de hoja lisa: También se consume cocida. Sus hojas son más grandes, más lisas y más tiernas que la hoja rizada y su cosecha se hace de forma más temprana. Son más fáciles de lavar. Normalmente se venden en bolsas sin los tallos. Si bien se venden pre-lavadas, es mejor que las laves antes de consumirlas

• Espinaca Baby: Son las más pequeños que las anteriores variedades. Se usan en la preparación de diferentes ensaladas, su sabor es más dulce y se vende en bolsas con sus tallos, consumiéndose en su totalidad

Recetas con Espinacas

Espinacas con gambas en salsa de tomate casero (Recetas de Rechupete)

Rollitos de espinacas y requesón de Anita Cocinitas

Arroz con espinacas y queso de Una colombiana en California

Rollo de Salmón y espinacas (Cocina con poco)

Hervido de tierra y mar de Las comidicas de Mamen

Panadons de espinacas de Chup Chup Chup

Calamares rellenos de espinacas y pasas de Chup Chup Chup

Pancakes de espinacas con hummus de Happy BLW

Rollitos de calabacín rellenos de espinacas y queso de cabra de Cooking experiences

Bizcocho dulce con espinacas de Cocinando con Catman