Llega el tiempo de fines de semana al sol, de largas charlas ante la mesa con amigos y/o familia y qué mejor que hacerlo con una buen plato de paella melosa de marisco.
La suelo cocinar a menudo, sobre todo en fiestas privadas y caterings, acompañada de un buen picoteo y unas ensaladas.
La paella es símbolo mediterráneo, sinónimo de reunión y de disfrute, así que si estás pensando en cómo pasar un día increíble, aquí tienes una de las paellas con las que triunfo.
RECETA DE PAELLA MELOSA DE MARISCO
Para la paella melosa de marisco, el mejor arroz es el bomba porque absorbe bien los sabores y aguanta más la cocción, de modo que cuesta más que se pase.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Ya sabes que con el arroz, donde comen 4, comen 6.
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- Perejil
- Pimentón
- Aceite
- Sal
- 400 g de arroz tipo Bomba
- 4 gambas
- 4 galeras
- 2 calamares medianos
- 4 cigalas
- 2 sepias medianas
- Un puñado de almejas
- Un puñado de mejillones
PREPARACIÓN DEL FUMET
El fumet para ésta paella melosa de marisco lo puedes hacer aprovechando unas cabezas de gambas, cangrejos y galeras.
Prepáralo antes de ponerte de hacer el arroz.
- Saltea a fuego medio junto con unos tomates, ajos, cebolla, puerro, perejil…
- Cuando empieza a coger color, añade agua y espera que hierva unos 20 minutos
- Pásalo por el chino y reserva
- Si haces más cantidad de la que puedes necesitar para la paella, lo congelas para la próxima que hagas
PREPARACIÓN DE LA PAELLA
- Coge la cebolla, pimiento y póchalo bien en la paella con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos el tomate, los ajos picados y reservamos todo.
- En el mismo aceite que has hecho el sofrito, saltea el calamar, la sepia, las gambas y las galeras.
- Junta todos los ingredientes. Añade el arroz, dale unas vueltas y añade el fumet de marisco o simplemente agua.
- Deja que se vaya haciendo el arroz,
- Rectifica de sal
- Echa un poquito de pimentón
Tiempo de cocción: de 18 a 20 minutos y listo para echarle el tenedor 😉
Pero menuda paella te has marcado guapa!!! Y he visto las galeras y ya casi se me saltan las lágrimas!!!!
La paella es el único plato que no me atrevo a hacer. A lo mejor ahora que tengo tiempo, me lanzo, que tengo a la familia de conejillo de indias
Vaya pintón!! yo te cuento que hice mi primer arroz en paella la semana pasada y me encantó como quedó. Así que seguiré probando!! Un abrazo,
Karime
Solo con ver los ingredientes ya se sabe que esa paella va a estar deliciosa.Es mi favorita la de mariscos, sobre todos estos que habéis puesto que son de máxima calidad.
Menuda paella, con esta se triunfa seguro, creo que ya estoy pensando en prepararla este fin de semana, para darnos una alegría
Nosotros somos unos enamorados de los arroces. Te ha quedado con una pinta deliciosa.
Ole esa Nuria ahí dándolo todo, que nos envíe un tupper, pls.
Con lo que me gusta el arroz, reconozco que soy una negada para este plato, qué se le va a hacer… Me apunto la receta que yo lo sigo intentando.
Sinceramente, me habéis dejado con la boca abierta por el pedazo de paella!!
La boca abierta y salivando!
Ostras vaya pinta que tiene! Ojalá pueda ver pronto a mis padres, achucharles y comer una buena paella de mi mami!
Que paella mas buena.
Te ha quedado magnífica, me encanta.
Sinceramente no puede tener mejor pinta, muchísimas gracias por la receta
menuda paella más grande. Para un regimiento