Risotto de ceps, tomate seco y Tête de Moine

Hace unos días me sorprendieron con un regalo para preparar un Risotto de ceps y tomate seco incluida la receta, una idea que tienes que recordar y poner en práctica para esos regalos que a veces no sabes qué llevar cuando alguien te invita a comer o a cenar. ¡Se agradece!

El risotto es uno de los platos más característicos de la cocina italiana y que tiene como protagonistas el arroz y queso Parmesano, cuya mezcla consigue un sabor muy cremoso y auténtico.

Cuando decidimos hacer la receta y a falta de Parmesano, el único queso que teníamos en la nevera era Tête de Moine, así que nos aventuramos a probar a ver qué tal quedaba.

El resultado fue positivo, así que esperamos volver a repetir, aunque donde esté un buen Parmesano para el Risotto …. 

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INGREDIENTES

  • 200 g. de arroz
  • 100 g. de setas secas mezcladas con tomates secos
  • 1 cebolla fresca cortada en dados
  • 60 g. de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco Chesa con D.O. Somontano
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano rallado ó Tête de Moine
  • 1 ½ l. de caldo de verduras o en su lugar, agua mineral

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PREPARACIÓN

Añade un chorro generoso de aceite en una cazuela y la mitad de la mantequilla junto con la cebolla, dejando que se haga hasta dejarla transparente.

Vierte el vino blanco y deja que reduzca hasta casi la mitad.

Añade el arroz, las setas secas y el tomate seco y remueve bien toda la mezcla.

Con cuidado y poco a poco, agrega el caldo caliente y sin dejar de remover para que no se pegue.

Cuando veas que el arroz comienza a tener la textura que te gusta, retira la cazuela de la vitro, añade el resto de mantequilla y un buen puñado de queso (Parmesano, receta original).

Sírvelo inmediatamente con un poco más de queso por encima y a disfrutar.

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