Hace unos días me sorprendieron con un regalo para preparar un Risotto de ceps y tomate seco incluida la receta, una idea que tienes que recordar y poner en práctica para esos regalos que a veces no sabes qué llevar cuando alguien te invita a comer o a cenar. ¡Se agradece!
El risotto es uno de los platos más característicos de la cocina italiana y que tiene como protagonistas el arroz y queso Parmesano, cuya mezcla consigue un sabor muy cremoso y auténtico.
Cuando decidimos hacer la receta y a falta de Parmesano, el único queso que teníamos en la nevera era Tête de Moine, así que nos aventuramos a probar a ver qué tal quedaba.
El resultado fue positivo, así que esperamos volver a repetir, aunque donde esté un buen Parmesano para el Risotto ….
INGREDIENTES
- 200 g. de arroz
- 100 g. de setas secas mezcladas con tomates secos
- 1 cebolla fresca cortada en dados
- 60 g. de mantequilla
- 1 vaso de vino blanco Chesa con D.O. Somontano
- Aceite de oliva
- Queso parmesano rallado ó Tête de Moine
- 1 ½ l. de caldo de verduras o en su lugar, agua mineral
PREPARACIÓN
Añade un chorro generoso de aceite en una cazuela y la mitad de la mantequilla junto con la cebolla, dejando que se haga hasta dejarla transparente.
Vierte el vino blanco y deja que reduzca hasta casi la mitad.
Añade el arroz, las setas secas y el tomate seco y remueve bien toda la mezcla.
Con cuidado y poco a poco, agrega el caldo caliente y sin dejar de remover para que no se pegue.
Cuando veas que el arroz comienza a tener la textura que te gusta, retira la cazuela de la vitro, añade el resto de mantequilla y un buen puñado de queso (Parmesano, receta original).
Sírvelo inmediatamente con un poco más de queso por encima y a disfrutar.
