Espárragos verdes: 10 recetas para disfrutar

Hoy nuestro recopilatorio va de espárragos verdes y no precisamente para mandarte a freírlos 😉 sino para que si te gustan las recetas, las prepares en casa.

Según la forma de cultivarlos, existen tres variedades: blancos, verdes y violetas. 

Si se cubren de tierra y quedan a oscuras hasta el momento de cosecharlos serán blancos, mientras que si se dejan crecer de forma natural al aire libre, absorben la clorofila  y con la luz del sol, se pondrán verdes.

Los verdes que no son «trigueros» los solemos comprar frescos en temporada y para que nos duren un poco más en la nevera, los solemos envolver en un paño húmedo. El resto del año, los compramos congelados.

Su versatilidad es lo que más convence en la cocina: puedes prepararlos como acompañamiento de carnes y pescados, o que forme parte del resto de ingredientes en una ensalada, pasta, tortillas, en un bocata, aperitivos varios, … y utilizar su agua de cocción para caldos, sopas y cremas.

RECETAS CON ESPÁRRAGOS VERDES

Tortilla de patatas con espárragos de Estoy hecho un cocinillas 

Espárragos con jamón de Cooking Experiences

Flan de trigueros de ChupChupChup

Coca de trigueros de El invitado de invierno

Pudding de espárragos trigueros y calabacín de Irene cocina para ti

Espárragos trigueros gratinados de Con cuchillito y tenedor

Cake de trigueros y tomates secos de Pasen y degusten

Flamenquines  de Mi divina Cocina

Pollo marinado de Entrando en la cocina con Claire

Spaguetti con guisantes y salsa de gorgonzola de Blog L’Exquisit

CURIOSIDAD SOBRE LOS ESPÁRRAGOS

• Los cubiertos de plata o de acero no inoxidable se oscurecen con el contacto con los espárragos
• La causa se halla en los compuestos sulfurados del espárrago que reaccionan en contacto con el metal

Por esta razón, antiguamente se comían los espárragos con los dedos, cortarlos con cuchillo se consideraba poco elegante.