Carnisseria Nova en Canillo es de esas paradas que merecen un desvío si buscas producto local, embutidos y elaborados caseros. Llegué por recomendación del equipo de la Borda del Pi, en cuyo desayuno había probado una secallona que quise repetir en casa.
Allí conocí a Jaume, que lleva el negocio junto a su mujer, Silvia. Es una carnicería familiar que, según su web, abrió en 1992.
Entre sus especialidades están los elaborados caseros, la butifarra artesana y el vacuno Angus de Irlanda. Parte del producto lo elaboran ellos mismos, como la secallona de Pastor. Entré buscando embutidos y me encontré con carne, quesos, huevos, conservas y vinos; la web menciona además aceitunas de cosecha propia.
Mi consejo: ve con una idea de lo que quieres, pero deja margen para improvisar. Y si te interesa lo elaborado en Canillo o en otras zonas de Andorra, pregunta por la procedencia de cada producto.
No soy la única a la que le ha gustado. Las reseñas en Google coinciden en el trato cercano, el buen asesoramiento y la calidad de la carne, y una de ellas define el estilo de la casa: aquí “no te venden gato por liebre”.
Mi compra
Fui el día anterior a mi salida con un objetivo claro: la secallona de Pastor que había probado en el desayuno de la Borda del Pi. Salí con bastante más: varios salchichones artesanales de Canillo (sin gluten, por cierto), unos entrecots, paté de ciervo y queso. Me recomendó la sobrasada, pero soy fiel a la de Xesc Reina. Dejé el pedido encargado y lo recogí a la mañana siguiente, antes de coger carretera.
Pagué la compra íntegra, sin descuentos ni colaboración con la tienda, y quedé satisfecha con lo que me llevé.
Ya en casa, después de probarlo, la compra fue un acierto. Parte de ese alijo lo repartí entre amigos y familia, así que no fuimos los únicos en disfrutarlo.
Encargos y contacto
Si quieres recoger un pedido antes de salir de Canillo, puedes llamar y acordar con la tienda qué necesitas y a qué hora pasarás a buscarlo. Según su web, el envasado al vacío no tiene coste adicional.
La tienda está en la avenida Sant Joan de Caselles (Ctra. General, Casa Som), en Canillo.
- Teléfono y encargos: +376 853 469.
- Horario: de lunes a sábado, de 9:30 a 13:30 y de 16:30 a 20:00. Domingos cerrado.
Confirma el horario si tu visita coincide con un festivo.
Cuando vuelva a Canillo, pasaré de nuevo. Las secallonas ya están en la lista.
