KEMA Cambrils llevaba ya un tiempo abierto cuando fuimos por primera vez. Cuando inaugura un restaurante suelo dejar pasar un par de meses antes de visitarlo, el margen que necesita cualquier cocina para ajustar ritmos entre cocina y sala. Desde aquella primera visita hemos vuelto varias veces, tanto de menú como a la carta.
En una localidad donde el pescado y el arroz marcan buena parte de la oferta, KEMA propone otra cosa: el fuego como hilo conductor de toda la carta, desde los aperitivos hasta los platos principales.
El local
Está en la calle Pau Casals, en pleno centro de Cambrils y a pocos minutos del puerto, muy cerca de Roce, del que ya te hablamos por sus arroces. Desde la calle cuesta imaginar las dimensiones del local.
Para nosotros es uno de los espacios de restauración más bonitos de Cambrils, con un interiorismo cuidado y alejado de los códigos marineros habituales en una localidad de costa. Madera, tonos verdes, líneas curvas y grandes ventanales definen una sala amplia y luminosa, elegante sin resultar excesivamente formal.
Hay diferentes ambientes: una barra, una zona junto al ventanal especialmente agradable para una comida informal o si vas solo, y al fondo un patio interior climatizado y rodeado de vegetación, más recogido que la sala principal.
También hay un espacio dedicado a los aperitivos y la coctelería, que de momento tenemos pendiente.
El fuego
La parrilla está a la vista y explica buena parte de lo que llega después a la mesa: leña, brasas, rejillas regulables, horno y producto expuesto directamente al fuego. Hemos visto trabajar carnes, verduras y pescados, e incluso pulpos colocados en vertical sobre las ascuas. El fuego no se reserva para las grandes piezas: llega también a guarniciones y entrantes.
Qué pedir en KEMA
Nada más sentarte llega un aperitivo de bienvenida: embutido cortado y unas aceitunas, un buen primer contacto mientras decides el resto.
Fue precisamente con el menú de mediodía como nos acercamos por primera vez a la cocina de KEMA. Tiene un precio de 27,50 € (bebida no incluida) y se sirve de lunes a domingo, con entrantes para compartir, un principal a elegir y postre.
Algunos platos llevan suplemento y los arroces requieren un mínimo de dos personas —algo con lo que no siempre estamos de acuerdo: si el menú es cerrado, para nosotros debería serlo del todo, sin sorpresas de última hora en la cuenta. A la carta se amplía especialmente la oferta de carnes, pescados y arroces.
- Ensaladilla rusa,
- Croquetas
- Empanadas criollas
- Bravas al caliu
- Carpaccio de buey con parmesano y rúcula
- Alcachofa a la brasa con jamón ibérico
- Panceta con encurtidos sobre hoja de cogollo
Y una recomendación aparte: pide el pan de masa madre. Lo preparan muy bien y es de esas cosas que conviene pedir sí o sí en cuanto te sientas.
El menú de mediodía de KEMA Cambrils
El pollo a la brasa con patatas es de los platos que hemos repetido: llega bien marcado por el fuego, con tomates cherry confitados, romero y patatas, una de ellas grabada con el nombre de la casa. A veces lo acompañamos con escalivada a la brasa.
Y si hay un plato al que hemos vuelto más de una vez, es el arroz del senyoret, servido en paella con el marisco limpio y listo para comer.
Para beber hemos elegido en varias ocasiones La Cirereta de Herència Altés, un tinto ecológico de la D.O. Terra Alta. En casa ya teníamos otros vinos de la bodega, pero tras probarlo aquí, ha pasado también a formar parte de nuestra pequeña colección, guardado en nuestra nevera vinícola particular.
En los postres, todos caseros y con una buena pastelera detrás, el sorbete de mandarina resulta fresco y ligero tras una comida con protagonismo del fuego, mientras que el bombón helado, cubierto de chocolate, es la opción más golosa.
Cómo llegar y qué esperar
Nos queda pendiente la coctelería — la hemos visto de reojo entrando y saliendo, pero todavía no nos hemos sentado a probarla. Será la excusa para volver.
Dirección: Carrer de Pau Casals, Cambrils
Teléfono / Reservas: 977 36 40 54
