A Le Chèvré des Crèmiers lo descubrimos hace años, cuando nos lo dieron a probar en una tienda de quesos que había en el centro de Tarragona.
Queríamos probar algo diferente y después de nuestro primer encuentro, no tardamos volver a reencontrarnos para repetir, convirtiéndose 20en uno de nuestros imprescindibles.
Es un queso blando, de forma hexagonal que se elabora con leche cruda de cabra. La corteza está enmohecida es comestible y se le conoce como «queso de viñedo».
Tiene un aroma fuerte pero en boca, esa potencia lo gana su sabor ligeramente áspero y cremoso como a nata.
Su proceso de maduración suele durar aproximadamente 3 semanas en cavas.
Posteriormente lo introducen en una caja de madera (puedes ver en la foto) en el que sigue madurando durante dos semanas más.
Si te apetece que la pasta esté aún más cremosa, y no lo compras entero, pide que te la den y déjalo dentro durante unos cuantos días más. Notarás la diferencia.
Precisamente no es un queso de régimen y no se puede comer cada día pero puedes tenerlo en cuenta de aperitivo en una cena, acompañado de unos grisines, un poco de mermelada de tomate y una buena copa de vino.
+INFO LE CHÈVRÉ DES CRÈMIERS
Materia grasa: 45%
Formato: 1 Kg.
Precio: 29,85 €/Kg. aproximadamente
Dónde comprarlo: Puedes encontrar varias tiendas en internet, aunque personalmente me gusta ir a mi tienda de confianza
